"民以食為天，食以安為先。"食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題之一，它直接關(guān)系到我們的身體健康和生命安全。食品在種植、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中，容易遇到農(nóng)藥殘留、真菌毒素、重金屬污染等問題，影響食品質(zhì)量安全。

盛瀚積極開發(fā)相關(guān)分析方法，并將其集合成食品檢測全面解決方案，希望以此為食品品質(zhì)和安全保駕護(hù)航。本期推出食品中糖類檢測場景解決方案。

果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖是食品中常見的糖類，不僅能夠提供能量和甜味，還能起到食物保鮮的作用。近些年，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，控糖、減糖成為趨勢。那么，食品中的糖類物質(zhì)如何實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)檢測呢？

參考方法

參考GB 5009.8-2023《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》

實(shí)驗(yàn)設(shè)備

分析儀器

CIC-D200E糖類檢測專用儀

實(shí)驗(yàn)操作

前處理

①稱取試樣2g(精確至0.001 g)于100 mL比色管中，加入約50 mL 50℃~60℃熱水，渦旋或攪拌

②待樣品充分溶解，加入2 mL乙酸溶液，渦旋混勻，超聲30 min

③轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中并用水定容至刻度，混勻，靜置20 min

④依次過0.45 μm水性濾膜針頭過濾器和C18固相萃取小柱

色譜條件

上機(jī)檢測

CIC-D200E對(duì)糖類樣品進(jìn)行前處理后上機(jī)測試，用脈沖安培檢測器，在0.4mL/min流速下進(jìn)行梯度洗脫，完成實(shí)驗(yàn)。

梯度洗脫條件

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

樣品譜圖

盛瀚離子色譜解決方案可實(shí)現(xiàn)果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質(zhì)的分離與檢測，峰型良好，無雜峰

線性關(guān)系

以葡萄糖為例，標(biāo)準(zhǔn)曲線R值為0.999838，線性良好，儀器測試穩(wěn)定性高

重復(fù)性

實(shí)驗(yàn)中測試6針重復(fù)性譜圖，可以看到重復(fù)性良好

本方案依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.8-2023食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》，使用盛瀚糖分析儀CIC-D200E和系列耗材產(chǎn)品。從測試結(jié)果可以看出五種糖類的峰型良好，目標(biāo)峰的響應(yīng)信號(hào)明顯，目標(biāo)峰的分離度及檢出限均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，采用該方案可以對(duì)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖進(jìn)行準(zhǔn)確的定性定量分析。