食品安全問題關(guān)乎身體健康，一直是市民關(guān)心的問題。但是有些人為了謀取私利，將yīng粟殼磨成粉添加到食品中去，是大大損害了市民的身體健康與利益。近日云南又有一位涼皮攤主為了增加收入吸引客戶，在辣椒油中添加yīng粟粉，已經(jīng)被警方抓捕。

        如何判斷食品中有沒有添加yīng粟粉呢？當然，如果你某一種食品特別上癮，欲罷不能，可能會有添加yīng粟粉的潛在風(fēng)險，但是這畢竟依賴于人的感官。Z科學(xué)的方法，還是使用液相色譜分析！

     yīng粟殼的主要成分有mǎ啡、可待因、yīng粟堿、蒂巴因、那可汀等生物堿類物質(zhì)。其中mǎ啡、可待因和yīng粟堿這3種化合物在yīng粟殼中含量較高，可以作為yīng粟殼檢測的指標化合物。

        以下是恒譜生給的一些實驗參考步驟，分享給大家！

        可以選擇用液相紫外檢測器254nm來檢測；色譜柱可以選用恒譜生USHA C18反相色譜柱來進行分離。恒譜生USHA C18柱具有高分離度和高選擇性的特點，在高純硅膠基質(zhì)上鍵合通用的C18官能團，經(jīng)過恒譜生優(yōu)化的表面設(shè)計，讓c18柱比表面積更高、含碳量更高，疏水保留更強，柱效更高，保證更好的分離效果。

        mǎ啡、可待因和yīng粟堿這些生物堿很容易在分離過程中與色譜柱里的硅羥基相互作用，導(dǎo)致出現(xiàn)峰拖尾現(xiàn)象。所以在流動相的選擇要多考慮、慎重選擇，合適的  流動相可以有效解決峰拖尾的問題。

        不僅是液相分析過程中需要考慮多方面，在前期采樣、進樣中也需要細心考慮。比如想要從火鍋底料中檢測分析yīng粟殼成分，但是火鍋底料的油脂會對檢測造成干擾。因此在前期采樣中，要選擇含油脂量比較少的底料部分。根據(jù)生物堿的特性：在堿性條件下溶于有機溶劑，在酸性介質(zhì)條件下溶于水，可以采用酸性水溶液提取、脫脂凈化提取液，將凈化后的提取液調(diào)至pH值9以上，用有機溶劑反萃取，這樣操作步驟可以去除火鍋底料中大量的脂溶性雜質(zhì)。

        液相-紫外，液相-熒光，氣質(zhì)聯(lián)用，液質(zhì)聯(lián)用都可以進行生物堿分析，你可以根據(jù)自己實驗室的條件來進行操作。