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田雪飛

多國的暴露評估數(shù)據(jù)表明，飲用水是人體攝入PFAS污染的主要途徑，但隨著PFAS在生物鏈中的不斷累積，其傳播途徑已變得更為復(fù)雜和廣泛。歐盟食品安全局針對食品中的PFAS情況發(fā)表了科學(xué)意見，指出除了飲用水外，魚、水果、雞蛋及其衍生品也是含有PFAS較多的物質(zhì)。

由于這些“永久性化學(xué)品”非常穩(wěn)定并且易于在植物和動物組織中進(jìn)行生物蓄積，因此迫切需要分析其基質(zhì)中所含的 PFAS。

面對PFAS的潛在威脅，制定有效的預(yù)警措施和防控手段顯得尤為重要，各國紛紛采取行動，力求減少PFAS的暴露和污染。2010年3月17日，歐盟委員會發(fā)布2010/161/EU號議案，建議對食品中的PFAS進(jìn)行監(jiān)測；2022年12月8日，歐盟委員會法規(guī)（EU）2022/2388 發(fā)布，修訂了關(guān)于某些食品中全氟烷基物質(zhì)最高含量的法規(guī)，該條例自2023年1月1日起施行。

目前國內(nèi)針對PFAS的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB 5009.253-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物源性食品中全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA）的測定》。但該標(biāo)準(zhǔn)中僅規(guī)定了PFOS和PFOA含量的測定方法，PFAS家族龐大，除了研究最熱門的全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）之外，還有其他眾多成員。

正在修訂的國標(biāo)方法《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中全氟和多氟化合物的測定》，將適用于食品中18種全氟烷基化合物、8種全氟辛酸和全氟辛烷磺酸同分異構(gòu)體、4種全氟烷基化合物替代物，共計30種全氟/多氟烷基化合物的測定。

樣品前處理方法：參考此正在修訂的國標(biāo)方法前處理過程

驗證了雞肉、牛肉、羊肉等3種常檢動物源基質(zhì)中方法的線性范圍、定量限（LOQ）、回收率、重現(xiàn)性等。包含近60種全氟化合物，均滿足國標(biāo)定量限（0.02μg/kg）的要求。

儀器方法：采用液質(zhì)高分辨儀器全掃描/數(shù)據(jù)非依賴二級質(zhì)譜掃描(Full MS/DIA)模式

本方案采用全新的Thermo Scientific? Orbitrap Exploris 高分辨平臺。Orbitrap高分辨質(zhì)譜具有高分辨率、高靈敏度、高質(zhì)量精度和寬動態(tài)范圍等特點(diǎn)。由于PFAS家族龐大，并且有更多 PFAS 不斷問世，采用液質(zhì)高分辨質(zhì)譜比三重四極桿質(zhì)譜更有優(yōu)勢，除了定量和鑒定目標(biāo) PFAS 外，還能夠?qū)ζ渌悄繕?biāo) PFAS 的化合物利用Compound Discoverer軟件進(jìn)行定性分析，從而發(fā)現(xiàn)更多PFAS化合物。

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