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這些食品添加劑關(guān)鍵指標(biāo)含量如何測定？

來源：海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司更新時(shí)間：2024-10-11 17:15:09 閱讀量：176

導(dǎo)讀：這些食品添加劑關(guān)鍵指標(biāo)含量如何測定？

近期，食品添加劑“脫氫乙酸及其鈉鹽”（脫氫乙酸鈉）在我國將迎來大范圍禁用的消息，引起網(wǎng)友熱議。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂，是基于人們生活方式的變化和更安全的角度考慮，也在于保障食品安全。

但并非所有食品添加劑都對(duì)人有害，我們無需“談食品添加劑色變”。合法合規(guī)使用的食品添加劑可防止變質(zhì)、保持營養(yǎng)等。

如何測定食品添加劑中關(guān)鍵指標(biāo)含量？海能可提供儀器和方法支持。本實(shí)驗(yàn)使用杜馬斯定氮儀對(duì)四種食品添加劑中氮含量進(jìn)行測定。

實(shí)驗(yàn)方案

1、儀器與試劑

儀器

D200杜馬斯定氮儀，分析天平等。

試劑

氧氣：純度 > 99.999 %；

二氧化碳?xì)猓杭兌?> 99.999 %；

L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %；

樣品：腺嘌呤、酵母浸膏、瓜爾膠、黃原膠。

2、實(shí)驗(yàn)方法

1、樣品制備

稱取粉碎均勻樣品后30-200 mg（精確至0.01 mg）左右，包裹在錫箔紙中。放入樣品盒中備用。

2、溫度/載氣流量設(shè)置

依次點(diǎn)擊設(shè)置-設(shè)定-系統(tǒng)參數(shù)-溫度/載氣流量設(shè)置

表1 溫度/載氣流量設(shè)置

燃燒管溫度/℃	900
二級(jí)燃燒管溫度/℃	850
還原管溫度/℃	850
CO₂設(shè)定值/%	65

3、實(shí)驗(yàn)方法設(shè)置

依次點(diǎn)擊設(shè)置-設(shè)定-實(shí)驗(yàn)方法-新建方法

表2 實(shí)驗(yàn)方法設(shè)置

方法名稱	腺嘌呤	酵母浸膏	瓜爾膠	黃原膠
通氧時(shí)間 (s)	70	90	90	90
氧氣流量 (mL/min)	130	180	180	180
斷氧閾值 (%)	0	0	0	0
自動(dòng) 歸零 (s)	130	130	130	130
峰值預(yù)期 (s)	130	130	130	130
積分重啟延時(shí) (s)	0	0	0	0

結(jié)果與討論

1、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

表3 四種食品添加劑中氮含量測試結(jié)果

樣品名稱	樣品重量/mg	氮含量/%	平均值/%
腺嘌呤	31.6	51.019	51.211
	31.6	51.255
	31.2	51.360
酵母浸膏	168.5	8.194	8.210
	165.5	8.199
	188.2	8.237
瓜爾膠	161.7	1.677	1.677
	185.5	1.678
	177.1	1.677
黃原膠	172.5	0.320	0.321
	177.8	0.322
	166.9	0.321

2、結(jié)論

通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看到，使用D200杜馬斯定氮儀測試四種食品添加劑中的氮含量測試快速，結(jié)果準(zhǔn)確，重復(fù)性符合標(biāo)準(zhǔn)；并且操作簡單便捷，可以作為常規(guī)測試方法。

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