2021年7月11日是第32個(gè)世界人口日，我國衛(wèi)健委將主題確定為“生有所護(hù)，幼有所育”。嬰兒是人生階段中的脆弱時(shí)期，體質(zhì)、抵抗力、免疫力等方面的功能機(jī)制都不及成人，所以嬰兒的食品安全需更加慎重。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)：嬰兒配方食品》中除了對(duì)各類營養(yǎng)元素的含量有要求外，還對(duì)三種污染物進(jìn)行了限量，它們分別是鉛、硝酸鹽和亞硝酸鹽。

食品中鉛的來源主要是：自然環(huán)境存在的鉛、環(huán)境中鉛對(duì)食品的污染、食品加工過程的鉛污染、食品容器/用具中鉛對(duì)食品的污染。硝酸鹽與亞硝酸鹽廣泛存在于水、動(dòng)植物體與食品內(nèi)，污染來源很多，如化肥、生活污水/垃圾、工廠廢棄物、石油類燃料、食品添加劑（防腐與保鮮）。值得注意的是，過量的硝酸鹽攝入能誘導(dǎo)嬰兒高鐵血紅蛋白癥。

雖然這三類污染物廣泛存在于環(huán)境中，但國標(biāo)（GB 10765-2010）對(duì)鉛、硝酸鹽和亞硝酸鹽在嬰兒配方食品中的含量是有明確限量以及測(cè)定規(guī)范的，其中測(cè)定主要采用的是光譜、質(zhì)譜、比色、分光光度等常見的測(cè)定方法。

這些方法中，樣品前處理階段需要頻繁添加硝酸、鹽酸、高氯酸、氫氧化鉀等強(qiáng)酸強(qiáng)堿試劑。很多方法還要配制標(biāo)準(zhǔn)曲線，需要添加不同體積的標(biāo)準(zhǔn)母液和稀釋液，比如石墨爐原子吸收光譜法中鉛標(biāo)準(zhǔn)系列溶液:分別吸取鉛標(biāo)準(zhǔn)中間液(1.00mg/L)0mL、0.500mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL 和4.00mL于100mL容量瓶中,加硝酸溶液(5+95)至刻度,混勻。德國赫施曼的瓶口分配器、電子稀釋配液系統(tǒng)可快速、準(zhǔn)確、安全地完成分液、配液等工作，為食品檢測(cè)和食品安全工作助力！