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2025-01-10 10:52:26淀粉烘干設(shè)備
淀粉烘干設(shè)備是專為淀粉生產(chǎn)設(shè)計(jì)的干燥設(shè)備,其核心功能在于高效去除淀粉中的濕分,提升淀粉品質(zhì)。該設(shè)備通常采用熱風(fēng)循環(huán)或蒸汽加熱方式,確保淀粉在適宜的溫度下均勻受熱,避免過(guò)熱變性。其結(jié)構(gòu)緊湊,操作簡(jiǎn)便,能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化控制,提高生產(chǎn)效率。此外,淀粉烘干設(shè)備還具有節(jié)能環(huán)保、維護(hù)方便等優(yōu)點(diǎn),廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè),是淀粉生產(chǎn)企業(yè)不可或缺的重要設(shè)備。

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2023-05-31 10:43:40應(yīng)用報(bào)告 | 淀粉的DSC測(cè)量
當(dāng)?shù)矸奂铀訜釙r(shí),它的結(jié)晶會(huì)崩解,并發(fā)生膨脹成為軟糊狀物質(zhì)。這種現(xiàn)象被稱為糊化或α-化。由于糊化是一種吸熱現(xiàn)象,因此淀粉糊化的過(guò)程可以通過(guò)DSC來(lái)觀察。糊化的特性取決于淀粉的類型和糊化過(guò)程的環(huán)境。特別是,糊化溫度與含淀粉食品的加熱條件密切相關(guān),通過(guò)DSC可對(duì)加熱條件進(jìn)行研究。在本文中,作為用DSC測(cè)量淀粉糊化的例子,以玉米淀粉、谷類淀粉和小麥淀粉為例,探討不同種類的淀粉所得到的DSC曲線差異,并對(duì)升溫速率和含水率的相關(guān)性進(jìn)行介紹。本報(bào)告詳細(xì)介紹了:升溫速率和含水率的相關(guān)性
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2022-11-25 17:32:20低場(chǎng)核磁共振法用于淀粉玻璃化轉(zhuǎn)變溫度研究
低場(chǎng)核磁共振法用于淀粉玻璃化轉(zhuǎn)變溫度研究淀粉不僅是食品中的重要的組成成分,而且也是有用的食品工業(yè)原料,應(yīng)用用途十分的廣泛。大家都知道,淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成,直鏈淀粉為一條直鏈的結(jié)構(gòu),分子量較小,支鏈淀粉是高度分支,分子量通常較高。由于來(lái)自不同種植物的淀粉在結(jié)構(gòu),組成和分子狀態(tài)方面的差異,來(lái)自不同的來(lái)源的淀粉具備各自的使用功能。食品的玻璃化轉(zhuǎn)變可能會(huì)引起食品的貨架壽命和質(zhì)構(gòu)等的改變,已成為當(dāng)今的研究熱點(diǎn)。玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的這個(gè)概念目前被廣泛的應(yīng)用在食品科學(xué)的領(lǐng)域當(dāng)中。玻璃化轉(zhuǎn)變是一種二級(jí)相變,物質(zhì)不會(huì)放出潛熱,不發(fā)生相變,他的宏觀上在物質(zhì)的物理、電學(xué)、熱及力學(xué)等其他性質(zhì)上,表現(xiàn)出變化或者不連續(xù)性。當(dāng)食品處在玻璃態(tài)時(shí),食品的分子分散的速率就會(huì)減慢,產(chǎn)品的品質(zhì)就會(huì)提高,然而,當(dāng)食品發(fā)生了玻璃化轉(zhuǎn)變之后,它的理化性質(zhì)就會(huì)發(fā)生明顯的改變。淀粉的玻璃化轉(zhuǎn)變對(duì)機(jī)械性能的影響很大,如引起淀粉的質(zhì)構(gòu)特性和產(chǎn)品老化等重要影響。因此,研究淀粉的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度是非常重要的。聚合物在比較低的溫度下,分子的熱運(yùn)動(dòng)所需要的能量就很低,只有分子中的鏈節(jié)、支鏈等比較小的運(yùn)動(dòng)單元可以運(yùn)動(dòng),而鏈段和分子鏈處于被凍結(jié)的狀態(tài),聚合物在外界作用下只能發(fā)生微小的形變,這個(gè)時(shí)候聚合物表現(xiàn)出來(lái)的力學(xué)性質(zhì)和玻璃相似,所以把這種狀態(tài)叫做玻璃態(tài)。聚合物發(fā)生了玻璃化轉(zhuǎn)變時(shí)的溫度稱為玻璃化轉(zhuǎn)變溫度(Tg)。當(dāng)食品處在玻璃態(tài)的時(shí)候,受擴(kuò)散控制的食品的品質(zhì)變化的反應(yīng)就會(huì)變得非常的緩慢,有的甚至不會(huì)發(fā)生。這時(shí)的食品的各個(gè)方面的性質(zhì)就會(huì)非常的穩(wěn)定,對(duì)于食品的保存和新鮮程度等品質(zhì)的保持就十分有利。大部分的谷物類食品是以淀粉為原料的,如小吃、焙烤食品等。面包在儲(chǔ)藏的過(guò)程會(huì)發(fā)生老化(硬化),嚴(yán)重影響面包的品質(zhì),淀粉結(jié)晶就是影響面包老化的重要因素。當(dāng)儲(chǔ)藏溫度低于Tg時(shí),淀粉就不會(huì)發(fā)生結(jié)晶,所以將面包在玻璃態(tài)時(shí)儲(chǔ)藏,對(duì)yi制面包老化很有效。食品中的玻璃化轉(zhuǎn)變會(huì)影響食品的貨架壽命和質(zhì)構(gòu)等。低場(chǎng)核磁共振法測(cè)定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度:NMR是一種通過(guò)測(cè)定活性原子核的弛豫特性來(lái)描述分子運(yùn)動(dòng)特性的技術(shù)。用NMR測(cè)定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度是基于弛豫時(shí)間(T1、T2)可以衡量玻璃化轉(zhuǎn)變時(shí)分子鏈段運(yùn)動(dòng)的急劇變化。與上述方法相比,NMR對(duì)所測(cè)食品樣品沒(méi)有限制,對(duì)樣品亦不具破壞性,靈敏度高,能夠快速、實(shí)時(shí)、荃芳位、定量的研究樣品。玻璃化轉(zhuǎn)變是指非晶態(tài)的高聚物(包括晶態(tài)高聚物中的非晶體部分)從玻璃態(tài)到高彈態(tài)的轉(zhuǎn)變或者從高彈態(tài)到玻璃態(tài)的轉(zhuǎn)變。許多研究人員已經(jīng)接受食品也是聚合物這一觀點(diǎn)并將其作為聚合物體系進(jìn)行分析,聚合物玻璃化轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)是分子運(yùn)動(dòng),聚合物由玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橄鹉z態(tài)時(shí),含有質(zhì)子的基團(tuán)運(yùn)動(dòng)頻率增加,這些變化可由弛豫時(shí)間T1和T2來(lái)衡量。當(dāng)聚合物處于玻璃態(tài)時(shí),T2不隨溫度而變,表現(xiàn)出剛性晶格的性質(zhì),玻璃化轉(zhuǎn)變后,突破剛性晶格的限制,T2隨溫度升高而增大。繪制T2-溫度曲線,T2轉(zhuǎn)折點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度即玻璃化轉(zhuǎn)變溫度Tg。T2-溫度曲線和T1-溫度曲線都是由兩條近似直線的不同斜率的直線部分組成,這兩條直線的交點(diǎn)就看作為相轉(zhuǎn)變點(diǎn),所對(duì)應(yīng)的溫度就是相轉(zhuǎn)變溫度,即我們所要測(cè)定的Tg。對(duì)于“U”曲線,其zui低點(diǎn),即為相轉(zhuǎn)變點(diǎn),所對(duì)應(yīng)溫度為T(mén)g。
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2022-04-11 13:23:46偏光顯微鏡在檢測(cè)淀粉中的應(yīng)用
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,分為直鏈淀粉和直鏈淀粉。一般淀粉呈白色或者類白色,不溶于乙醇、丙酮等溶劑,淀粉是以顆粒狀態(tài)存在于胚乳細(xì)胞中,不同來(lái)源的淀粉其形狀、大小各不相同。淀粉顆粒的形狀大致可分為圓形、橢圓形和多角形3種。一般水分高,蛋白質(zhì)含量少的植物淀粉顆粒較大,多呈圓形或橢圓形,如馬鈴薯淀粉;反之顆粒較小,呈多角形,如米淀粉。檢驗(yàn)淀粉通常是用碘液染色來(lái)進(jìn)行檢測(cè)確定,但是這種方法比較麻煩,現(xiàn)在我們用明美偏光顯微鏡MP41,不用染色就可以確定是不是淀粉。明美偏光顯微鏡MP41將普通光變成偏振光進(jìn)行檢測(cè)觀察,在偏光鏡下,可以看到淀粉粒呈現(xiàn)層狀結(jié)構(gòu),稱為層紋,層紋是晶態(tài)的支鏈淀粉與非晶態(tài)的直鏈淀粉交替排列形成的結(jié)構(gòu),淀粉粒正是從臍點(diǎn)開(kāi)始,一層一層向外生長(zhǎng)的。在顯微鏡下鑒定淀粉粒的一個(gè)重要特征是消光,當(dāng)用偏光顯微鏡觀察淀粉粒時(shí),發(fā)現(xiàn)這些顆粒主體呈現(xiàn)白色,但是有一個(gè)十字形的黑色區(qū)域,稱為十字消光現(xiàn)象,消光十字在臍點(diǎn)處交匯。來(lái)源:https://www.mshot.com/article/1365.html
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2022-03-22 11:35:00偏光顯微鏡在檢測(cè)淀粉中的應(yīng)用
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,分為直鏈淀粉和直鏈淀粉。一般淀粉呈白色或者類白色,不溶于乙醇、丙酮等溶劑,淀粉是以顆粒狀態(tài)存在于胚乳細(xì)胞中,不同來(lái)源的淀粉其形狀、大小各不相同。淀粉顆粒的形狀大致可分為圓形、橢圓形和多角形3種。一般水分高,蛋白質(zhì)含量少的植物淀粉顆粒較大,多呈圓形或橢圓形,如馬鈴薯淀粉;反之顆粒較小,呈多角形,如米淀粉。檢驗(yàn)淀粉通常是用碘液染色來(lái)進(jìn)行檢測(cè)確定,但是這種方法比較麻煩,現(xiàn)在我們用明美偏光顯微鏡MP41,不用染色就可以確定是不是淀粉。明美偏光顯微鏡MP41將普通光變成偏振光進(jìn)行檢測(cè)觀察,在偏光鏡下,可以看到淀粉粒呈現(xiàn)層狀結(jié)構(gòu),稱為層紋,層紋是晶態(tài)的支鏈淀粉與非晶態(tài)的直鏈淀粉交替排列形成的結(jié)構(gòu),淀粉粒正是從臍點(diǎn)開(kāi)始,一層一層向外生長(zhǎng)的。在顯微鏡下鑒定淀粉粒的一個(gè)重要特征是消光,當(dāng)用偏光顯微鏡觀察淀粉粒時(shí),發(fā)現(xiàn)這些顆粒主體呈現(xiàn)白色,但是有一個(gè)十字形的黑色區(qū)域,稱為十字消光現(xiàn)象,消光十字在臍點(diǎn)處交匯。來(lái)源:https://www.mshot.com/article/1365.html
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2019-09-12 14:08:42自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定淀粉酸度方法探討
淀粉是中性物質(zhì),在加工過(guò)程中,洗水不干凈或淀粉洗滌不徹底,以及在貯存過(guò)程中受微生物的作用,淀粉中會(huì)含有部分酸性物質(zhì),使之呈現(xiàn)一定的酸性,這些酸性物質(zhì)主要有脂肪分解產(chǎn)生的脂肪酸,蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的氨基酸,糖類分解產(chǎn)生的乳酸,醋酸等,以及從黃漿水中來(lái)的殘余亞硫酸等物質(zhì), 淀粉酸性物質(zhì)含量偏高將影響淀粉的貯藏及其深加工,因此酸度是淀粉產(chǎn)品質(zhì)量中一項(xiàng)重要的指標(biāo)。 淀粉酸度的測(cè)定一直沿用酚酞做指示劑的酸度滴定法,此法簡(jiǎn)單易行,并且容易掌握。本文使用多功能全自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定淀粉酸度,通過(guò)試驗(yàn)論證,重復(fù)性較好,操作更加簡(jiǎn)便。 儀器:AT-1全自動(dòng)電位滴定儀 檢測(cè)方法1. 酸堿中和反應(yīng)原理2. 稱取約10g樣品于100mL的滴定杯中,加80mL水,震蕩混合均勻,磁力攪拌1min,插入電極和滴定頭,設(shè)置好滴定參數(shù),固定PH終點(diǎn)8.3,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定,儀器自動(dòng)尋找終點(diǎn),測(cè)量結(jié)束儀器會(huì)根據(jù)設(shè)置的公式自動(dòng)計(jì)算出結(jié)果3. 同時(shí)做空白試驗(yàn) 計(jì)算公式式中:X:酸度值0TV1:樣品滴定終點(diǎn)體積(mL)V0:空白終點(diǎn)體積(mL)C:滴定劑濃度(mol/L)m:樣品質(zhì)量(g)10:10g試樣0.1:酸度理論定義氫氧化鈉的摩爾濃度(mol/L)
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