鴨脖鋁塑復(fù)合膜包裝阻隔性能的驗(yàn)證方法

摘要：鴨脖是一種常見(jiàn)的風(fēng)味小吃，味美可口，頗受消費(fèi)者喜歡。在鴨脖成品包裝的流通過(guò)程中，常出現(xiàn)脹袋、漏氣等質(zhì)量問(wèn)題，給消費(fèi)者帶來(lái)不愉快的消費(fèi)體驗(yàn)。而引起鴨脖出現(xiàn)類似質(zhì)量問(wèn)題常是由包裝材料的阻隔性較差引起的。本文采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的OX2/230氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)、FDT-02揉搓試驗(yàn)儀兩款檢測(cè)設(shè)備驗(yàn)證鴨脖鋁塑復(fù)合包裝袋的阻隔性，并說(shuō)明了設(shè)備的原理、參數(shù)及操作過(guò)程，對(duì)控制鋁塑復(fù)合膜阻隔性方面具有一定的參考與指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：鴨脖、肉制品、氧氣透過(guò)率、阻氧性、鋁塑復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、揉搓性、針孔

1、意義

鴨脖是一種高蛋白、低脂肪食品，具有益氣補(bǔ)虛，養(yǎng)顏美容等功效，鮮香味美，是一種老少皆宜的休閑食品。鴨脖豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，也對(duì)包裝材料的阻隔性提出了嚴(yán)苛的要求，若包裝材料的阻氧性較低，氧氣透過(guò)率大，則包裝的鴨脖接觸到的氧氣量較多，易出現(xiàn)發(fā)霉、脹袋、異味等質(zhì)量問(wèn)題。

目前，常見(jiàn)鴨脖大部分采用鋁塑復(fù)合膜包裝，對(duì)于這類含有鋁箔類的包裝材料而言，由于鋁箔材質(zhì)的存在而具有不耐揉搓的特點(diǎn)，即在外力的作用下易出現(xiàn)折痕、針孔等缺陷，引起阻隔性的降低，因此針對(duì)鋁塑復(fù)合膜、鍍鋁膜塑料復(fù)合膜類材料的阻氧性，不僅應(yīng)關(guān)注其未揉搓前的氧氣透過(guò)率，還應(yīng)關(guān)注其揉搓后的氧氣透過(guò)率。