薄層色譜法在各個(gè)學(xué)科中的應(yīng)用： 食品和營(yíng)養(yǎng)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)氨基酸糖類油和脂肪維生素食用色素等與食品和營(yíng)養(yǎng)有害的物質(zhì)則有殘留農(nóng)藥致癌的曲黃霉素等這些成分都可用薄層色譜法定性和定量蛋白質(zhì)和多肽水解為氨基酸，對(duì)不同來源的動(dòng)物性和植物性蛋白水解后產(chǎn)生不同的氨基酸進(jìn)行定性和定量，有助于解決蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和食品營(yíng)養(yǎng)問題二十多種氨基酸用硅膠G薄層板雙向展開，一次即能分開，然后定性和定量，方法快速而簡(jiǎn)便多糖和寡糖可水解為單糖，可用薄層色譜法進(jìn)行單糖和雙糖的定性和定量文獻(xiàn)上有每一個(gè)糖的Rf值和相應(yīng)的展開劑油和脂肪解為脂肪酸，脂肪酸的種類和結(jié)構(gòu)中的不飽和鍵數(shù)，與營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生有關(guān)，關(guān)于油和脂肪的薄層（硅膠硅藻土纖維素)分析，文獻(xiàn)和綜述很多脂溶性和水溶性維生素在薄層上可方便地定性和定量，例如脂溶性維生素A,D,E,K及B2,B6,B12,酶酸，泛酸，葉酸，C,促生素在硅膠G薄層上可用苯：甲醇：丙酮：冰醋酸（7:2:0.5:0.5）分開用硅膠G薄層和丙酮：氯仿（1:1)以及激發(fā)波長(zhǎng)365nm和波長(zhǎng)450nm,可用熒光法測(cè)定ng量的曲黃素B1,B2,G1,G2,法靈敏快速 GS-101D 油分析儀