水果和蔬菜離開植物后不會立即死亡。在你吃它們或烹飪它們之前，組成水果和蔬菜的細(xì)胞仍然在進(jìn)行生命活動，這些生命活動所需的能量是由細(xì)胞的呼吸提供的。一般來說，果蔬細(xì)胞呼吸強(qiáng)度越高，新陳代謝越旺盛，果蔬貯藏時(shí)間越短。  

果蔬呼吸測定儀應(yīng)用廣泛，是專門為研究果蔬呼吸速率而設(shè)計(jì)的。主要用于測量果蔬在常溫、氣調(diào)庫、超市冷柜、冷藏等儲藏條件下的呼吸強(qiáng)度。儀器可以根據(jù)果蔬大小選擇不同的呼吸室，加快平衡和測量時(shí)間。同時(shí)，該儀器可以顯示呼吸室內(nèi)的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度。該儀器能夠準(zhǔn)確快速地測量果蔬的呼吸，測量項(xiàng)目多，使用方便。  

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不僅種植經(jīng)濟(jì)作物，還種植水果和蔬菜。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，不僅要注意果蔬的生長和結(jié)果，而且要隨時(shí)注意果蔬的保鮮。只有把果蔬保存好，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成果才能真正落到實(shí)處。水果和蔬菜在保存時(shí)也會呼吸。果蔬呼吸分析儀可以測量果蔬的呼吸，指導(dǎo)降低果蔬的呼吸速率，從而減少果蔬的損失。