通過抽樣處理食品，然后在將專業(yè)的器皿中放入處理過的食物樣品進行培養(yǎng)，一定時間后，lml(g)所包含的菌落的數(shù)量。全自動菌落計數(shù)器憑借其優(yōu)良的性能（400個平板的菌落計數(shù)和分析報告能夠在一個小時內(nèi)被輕輕松松地處理）和強大的功能，使得時間得到大大地節(jié)約，準確性也明顯地提高了，微生物菌落檢測的數(shù)字化時代得以開創(chuàng)，使數(shù)字化管理得以實現(xiàn)。

全自動菌落計數(shù)器器皿的使用規(guī)則

1.如培養(yǎng)皿，吸管、試管、移液器的吸頭等這些檢驗中所用玻璃器皿必須是完全滅菌的，需要在滅菌前徹底洗滌干凈，不能有YJ物質(zhì)殘留。

2.需要對用作樣品稀釋的液體進行空白對照實驗，若有菌落出現(xiàn)在在瓊脂對照平板上，需要查找原因，例如通過追加對照平板來對導致污染的原因（或是空白稀釋液，或是用來傾注平皿的培養(yǎng)基，或是平皿、吸管或空氣存在污染）進行判斷。

3.通常使用滅菌鹽水對檢樣進行稀釋，若稀釋的樣品是含鹽量較高的食品，那么Z好使用蒸餾水。若樣品是醋則需先使用20%一30%碳酸鈉將pH調(diào)至中性。

菌落計數(shù)器檢驗程序：

產(chǎn)品外觀質(zhì)量 —產(chǎn)品操作規(guī)程 —產(chǎn)品包裝

菌落計數(shù)器檢驗方式：

a、檢驗人員通過目測及手感對外觀質(zhì)量進行1**%檢查。

b、檢驗人員通過目測、手感、操作對裝配質(zhì)量進行1**%檢驗，允許不合格返調(diào)試進行調(diào)整后重檢,直至合格為止。

c、檢驗人員按整機及配件狀態(tài)目測、手感對包裝進行1**%檢驗。