堿性食物概述

在健康狀態(tài)下，人體一般不會受攝入食物的影響而導(dǎo)致酸堿性的改變。我們平時吃的食物有一些是有一定堿性的，這類堿性食物溶于水后生成堿性溶液，其經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。

講求食物多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食的重要原則。各類食物均含有不同的營養(yǎng)成分，司職不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和諧共處，才能Z終獲得Zda的健康收益。而一味追求所謂“堿性”食物，摒棄“酸性”食物，只能從一個極端走向另一個極端，造成新的不平衡。長此以往，Z終損害的還是身體健康。

哪些食物是堿性食物呢？

根據(jù)食物本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物、酸性食物、中性食物。

酸性食物 牛奶以外的動物性食品。含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的Z終代謝產(chǎn)物長呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和谷類等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。

堿性食物 除了五谷雜糧外的植物性食品。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的Z終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。

中性食物 油、鹽、咖啡、茶等。

堿性食物對人體的影響和作用

人體在正常情況下，血液呈堿性;若用腦過度或體力透支之后，則血液呈酸性。如果長期偏食酸性食物，也會使血液酸性化。而血液長期呈酸性則會使大腦和神經(jīng)功能退化，導(dǎo)致記憶力減退。

蔬菜、水果、大豆、牛奶、海藻都是成堿性食品。大多酸味的食品也是成堿性食品。酸性食品過多會增加血液粘度,引起各種酸中毒的癥狀,還會引起堿性元素的流失。酸性食品與成堿性食品要適宜搭配,才能有利于維持酸堿平衡。

多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

皮膚粗糙常令女人頭痛心煩。要想擁有“絲綢”般的皮膚，除了日常的保養(yǎng)護(hù)理，飲食上一定要注重葷素搭配、酸堿平衡。多攝入生理堿性食物，可使皮膚更加光潔秀美，改善皮膚粗糙狀況。

食物調(diào)節(jié)人體酸堿度的誤解

人體的酸堿度和食物的酸堿性是兩個完全不同的概念，人體的酸堿度是靠肺、腎、血液來調(diào)整而不是食物，食物不可能來改變?nèi)梭w的酸堿度。長期、大量、單一地攝入某種食物，只會加重身體負(fù)荷，Z終影響酸堿代謝平衡。

“堿性食物能”的說法存在偷換概念。吃下去的食物，不管原來是酸性還是堿性，結(jié)果都是一樣的，先變成“酸性”，再變成“堿性”。多吃果蔬類食物并不是因為它們的酸堿性，而是其本身的營養(yǎng)價值，這并不能撼動人體正常的pH范圍。 

無論吃酸性食物或是堿性食物，人單單吃某一類食物，偶然出現(xiàn)過量狀況，人體能自動調(diào)節(jié)修復(fù)。但如果長期在如此，人體來不及修復(fù)就會形成疾病。而一旦形成了疾病，人血液的PH值確實會有變化。

“均衡飲食，加強(qiáng)鍛煉和良好的心態(tài)能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，這才是抗擊癌癥的天然良藥。”南京軍區(qū)福州總醫(yī)院腫瘤科主任歐陽學(xué)農(nóng)建議，每個人都應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的體質(zhì)、性別、年齡等因素，做出自己預(yù)癥的健康計劃，用生活方式來改良“癌癥概率”。不斷改變食譜，品種盡可能多樣化，煎炸、腌制食物和鹽的攝入量應(yīng)當(dāng)適度，避免食用加工的肉制品。避免喝酒精、含糖飲料、營養(yǎng)品和飲酒，限制攝入高熱量食物。

飲食均衡才抗病

從上面的分析可以看出，食物的酸堿不影響人體血液酸堿。人的身體血液有一個正常范圍的PH值，過酸、過堿都不好，表示本人已經(jīng)患有疾病。

至于吃什么食物，也無需盯著堿性食物吃，還是得遵照膳食平衡金字塔，葷素搭配酸堿平衡，才能保證飲食均衡。同時也得多做運(yùn)動。身體的營養(yǎng)跟上了，抵抗力也會跟著增強(qiáng)，這才是真正抵御百病的好方法。