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• GB 18186-2000 釀造醬油-中華人民共和國國家標準

  GB 18186-2000 釀造醬油-中華人民共和國國家標準[詳細]

  2014-07-16 00:00

  安裝說明

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• 國家標準 GB/T 18186-2000 釀造醬油（醬油固含量測定儀）

  1.范圍本標準規(guī)定了釀造醬油的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、包裝、運輸、貯存的要求。本標準適用予第3章所指的釀造醬油．2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文，本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準Zxin版本的可能性．GB/T601-1988化學試劑滴定分析（容量分析）用標準溶液的制備GB2715-1981糧食衛(wèi)生標準GB27171996醬油衛(wèi)生標準’GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.22-1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗調味品檢驗GB/T5009.39-1996醬油衛(wèi)生標準的分析方法GB5461-2000食用鹽GB5749-1985生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6682-1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB7718-1994食品標簽通用標準視頻:深圳冠亞-火鍋蘸料水分測定儀全過程視頻3定義本標準采用下列定義．釀造醬油fermentedsaysauce以大豆和／或脫脂大豆、小麥和／或麩皮為原料，經微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。．4產品分類按發(fā)酵工藝分為兩類。4-1高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）以大豆和／或脫脂大豆、小麥和／或小麥粉為原料，經蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成稀孽，再經發(fā)酵制成的醬油。4-2低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油以脫脂大豆及麥麩為原料，經蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成固態(tài)醬醅，再經發(fā)酵制成的醬油．5技術要求。5.1主要原料和輔料5.11大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉、麩皮．應符合GB2715的規(guī)定．5.1.2釀造用水一應符合GB5749的規(guī)定．5.1.3食用鹽：應符合GB5461的規(guī)定。5.1.4食品添加劑：應選用GB2760中允許使用的食品添加荊，還應符合相應的食品添加劑的產品標準。5.2感官特性．應符合表1的規(guī)定。表l要求項目高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（合同稀發(fā)醇醬油）低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油特級一級二級三級特級一級二級三級色澤紅褐色或淺紅褐色，色澤鮮艷，有光澤紅褐色或淺紅褐色鮮艷的深紅褐色，有光澤紅褐色或棕褐色，有光澤紅褐色或棕褐色橡褐色香氣濃郁的醬香及酣香氣較濃的醬香及酮香氣有醬香及瞎香氣醬香濃郁，無不良氣味醬香較濃，無不良氣味有醬香，無不良氣味微有醬番，無不良氣味滋味味鮮美、醇厚、鮮、成、甜適口．味鮮，咸、甜適口鮮成適口味鮮美，醇厚，成味適口味鮮美，戚味適口味較鮮，成味適口鮮成適口體態(tài)澄清5.3理化指標5.3.1可溶性無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮應符合表2的規(guī)定。表2指標項目高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（合同稀發(fā)酵醬油）低鹽固態(tài)發(fā)醇醬油特級一級二級三級特級一級二級三級可溶性無鹽圖形物,g/100mL≥15．oo13.0010.oo8.0020．oo18,0015.0010．∞全氰（以氮計）．g/100mL≥：1501.301.000.701.601.401.200.80氨基酸態(tài)氮（以氰計）．g/lOOmL≥0.800.700550.400800.70O．600.405.3.2銨鹽銨鹽的含量不得超過氨基酸態(tài)氮含量的30%．5.4衛(wèi)生指標應符合GB2717的規(guī)定．6試驗方法所用試劑均為分析純；實驗用水應符合GB/T6682中三級水規(guī)格．6.1感官特性按GB/T5009.39-1996第3章檢驗．6．2可溶性無鹽固形物樣品中可溶性無鹽固形物的含量按式（1）計算：X=X-X式中：X-樣品中可溶性無鹽固形物的含量，g/100mL;XZ-樣品中可溶性總固形物的含量，g/100mL,Xl-樣品中氯化鈉的含量，g/100mL。6.2.1可溶性總固形物的測定6.2.1.1儀器a）分析天平：感量0.1mg;b）電熱恒溫干燥箱；c）移液管；d）稱量瓶；25mm．6.2.1.2試液的制備將樣品充分振搖后．用干濾紙濾入干燥的250mL錐形瓶中備用。6.2.1.3分析步驟吸取試液（6.2.1.2）10.00mL于100mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻．吸取上述稀釋液5.00mL置于已烘至恒重的稱量瓶中，移入（103士2）℃電熱恒溫干燥箱中，將瓶蓋斜置于瓶邊．4h后，將瓶蓋蓋好，取出，移入干燥箱內，冷卻至室溫（約需o．5h），稱量．再烘0.5h．冷卻，稱量，直至兩次稱量差不超過1mg，即為恒重。6.2.1.4計算。樣品中可溶性總固形物的含量按式（2）計算：X=×100式中：而樣品中可溶性總固形物的含量．g/100mLm-恒重后可溶性總固形物和稱量瓶的質量，gm-稱量瓶的質量，g。6.2.1.5允許差同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.30g/100mL．6．．2.2氯化鈉的測定6.2.2-1儀器微量滴定管．6.2.2.2試劑o．1moL/L硝酸銀標準滴定溶液：按GB/T601規(guī)定的方法配制和標定．鉻酸鉀溶液（50g/L）：稱取5g鉻酸鉀，用少量水溶解后定容至100mL。6.2.2.3‘分析步驟吸取2.0mL的稀釋液（吸取5.0mL樣品．置于200mL容量瓶中，加水至刻度，搖勻）于250mL錐形瓶中，加100mL水及1mL鉻酸鉀溶液，混勻．在白色瓷磚的背景下用o．1moL/L硝酸銀標準滴定溶液滴定至初顯桔紅色，同時做空白試驗．6.2.2.4計算樣品中氯化鈉的含量按式（3）計算：X=。。。。。。。。。。。。。。。（3）式中：Xl-樣品中氯化鈉的含量，g/100mL;V-滴定樣品稀釋液消耗o．1moL/L硝酸銀標準滴定溶液的體積，mL；v?？瞻自囼炏?.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積，mLc，-硝酸銀標準滴定溶液的濃度，moL/Lo．0585-1-00mL硝酸銀標準滴定溶液[c（AgN03）=1.000mol/l.]相當于氯化鈉的質量，g．6.2.2.5允許差同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.10g/100mL．6.3全氮6.3。1儀器a）凱氏燒瓶500mL；b）冷凝器c）電熱恒溫干燥箱d）氮球；．e）分析天平：感量o．1mg，f）酸式滴定管,25mLg）移液管。6.3.2試劑a）混合指示液：1份o．2%甲基紅乙醇溶液與5份o．2%溴鉀酚綠乙醇溶液配合；b）混合試劑：3份硫酸銅與50份硫酸鉀混合”c）硫酸：95%～98%d）2%硼酸溶液：稱取2g硼酸，加水溶解定容至100mL；e）鋅粒lf）40%氫氧化鈉溶液；稱取40g氫氧化鈉，溶于60mL水中g）0.1mol/L鹽酸標準滴定溶液t按GB/T601規(guī)定的方法配制和標定．6.3.3分析步驟’吸取試樣2.00mL于干燥的凱氏燒瓶中，加入4g硫酸銅一硫酸鉀混合試劑、10mL硫酸，在通風櫥內加熱（燒瓶口放一個小漏斗，將燒瓶45斜置于電爐上）．待內容物全部炭化、泡沫完全停止后，保持瓶內溶液微沸。至炭粒全部消失，消化液呈澄清的淺綠色，繼續(xù)加熱15min．取下，冷卻至室溫。緩慢加水120mL．將冷凝管下端的導管浸入盛有30mL2%硼酸溶液及2～3滴混合指示液的錐形瓶的液面下。沿凱氏燒瓶瓶壁緩慢加入40mL40%氫氧化鈉溶液、2粒鋅粒，迅速連接蒸餾裝置（整個裝置應嚴密不漏氣），接通冷凝水，振搖凱氏燒瓶，加熱蒸餾至餾出液約120mL．降低錐形瓶的位置，使冷凝管下端離開液面，再蒸餾lmin，停止加熱．用少量水沖洗冷凝管下端的外部，取下錐形瓶．用0.1mol/L鹽酸標準滴定溶液滴定收集液至紫紅色為終點。記錄消耗o．1mol/L鹽酸標準滴定溶液的毫升數。同時做空白試驗．6.3.4計算樣品中全氮的含量按式（4）計算：X=式中：X樣品中全氮的含量（以氮計），g/100mLV滴定樣品消耗0.1mol/L鹽酸標準滴定溶液的體積,mLV-空白試驗消耗o．1mol/L鹽酸標準滴定溶液的體積．mLC2-鹽酸標準滴定溶液濃度，mol/L；0.014-1.00mL鹽酸標準滴定溶液[c（HCI）=1.000mol/L]相當于氮的質量，g．6.3.5允許差同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.03g/100mL。6.4氨基酸態(tài)氮6.4-1儀器a）酸度計：附磁力攪拌器；b）堿式滴定管：25mLc）移液管。6.4.2試劑a）甲醛溶液：37%～40%b）o．05mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液,按GB/T601規(guī)定的方法配制和標定．6.4.3分析步驟吸取5．OmL樣品，置于100mL容量瓶中，加水至刻度，混勻后吸取20.omL，置于200mL燒杯中，加60mL水，開動磁力攪拌器，用氫氧化鈉標準溶液（NaOH）=0．05mol/L滴定至酸度汁指示pH=8.2[記下消耗氫氧化鈉標準滴定溶液（0.05mol/L）的毫升數，可計算總酸含量．加入10.0mL甲醛溶液，混勻．再用氫氧化鈉標準滴定溶液（0.osmoi/L）繼續(xù)滴定至pH=9.2．記下消耗氫氧化鈉標準滴定溶液（0.05mol/L）的毫升數，同時取80mL水，先用氫氧化鈉溶液（0.05mol/L）調節(jié)pH為8.2，再加入10.0mL甲醛溶液，用氫氧化鈉標準滴定溶液（0.05mol/L）滴定至pH-9.2，同時做試劑空白試驗．6.44計算樣品中氨基酸態(tài)氮的含量按式（5）計算?！疿=…………………………（5）式中：X-樣品中氧基酸態(tài)氮的含量（以氮計），g/100mL:V滴定樣品稀釋液消耗0.05mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，mLV空白試驗消耗0.05mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，mLV樣品稀釋液取用量．mLC-氫氧化鈉標準滴定溶液濃度，mol/L，0.014-1.00mL氫氧化鈉標準滴定溶液[c（NaOH）=1.000mol/L]相當于氮的質量，g．6.4.5允許差．同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.03g/100mL．6.5衛(wèi)生指標和銨鹽分別按GB4789.22和GB/T5009.39檢驗．7檢驗規(guī)則7.1交收檢驗’交收檢驗項目包括：感官特性、可溶性無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮、銨鹽、微生物（菌落總數、大腸菌群）．7.2型式檢驗型式檢驗項目包括：技術要求中的全部項目．型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一時．亦應進行一a）更改主要原料b）更改關鍵工藝；c）國家質量監(jiān)督機構提出要求時．7.3組批同一天生產的同一品種產品為一批．7.4抽樣從每批產品的不同部位隨機抽取6瓶（袋）．分別做感官特性、理化、衛(wèi)生檢驗，留樣。7.5判定規(guī)則7.5.1交收檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。7.5.2交收檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標準，可以加倍抽樣復驗。復驗后如仍不符合本標準，判為不合格品。8標簽8-1標簽的標注內容應符合GB7718的規(guī)定。產品名稱應標明“釀造醬油掃，還應標明氨基酸態(tài)氮的含量、質量等級、用于“佐餐和／或烹調”．8.2執(zhí)行標準的標注方法：高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油標為。GB18186-2000高鹽稀態(tài)”I低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油標為“GB18186-2000低鹽固態(tài)一．9包裝包裝材料和容器應符合相應的國家衛(wèi)生標準．10運輸產品在運輸過程中應輕拿輕放，防止日曬雨淋。運輸工具應清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有污染的物品混運。11貯存11.1產品應貯存在陰涼、干燥、通風的專用倉庫內．11.2瓶裝產品的保質期不應低于12個月I袋裝產品的保質期不應低于6個月。GB18186-2000（釀造醬油>第1號修改單本修改單業(yè)經國家質量監(jiān)督檢驗檢?？偩钟?001年7月4日以質栓辦標函[2001]028號文批準，自發(fā)布之日起實施。a．5.3．2條采用新條文：“5.3.2銨鹽鉸鹽（以氮計）的含量不得超過氨基酸態(tài)氮含量的30%．b．6.2.1.3條第四行中更改文字：“移入干燥箱內”更改為“移人干燥器內”．c．6.5條采用新條文：“6.5衛(wèi)生指標和銨鹽按GB4789.22和GB/T5009.39檢驗．GB/T5009.39銨鹽含量計算公式中的0.017改為0.014?！盙B18186-2000<:釀造醬油>第2號修改單本修改單經ZG國家標準化管理委員會于2002年1月31日以國標委農輕函【2002】5號文批準，自2002年1月31日起實施。a第8章采用新條文：8標簽標簽的標注內容應符合GB7718的規(guī)定．產品名稱應標明“釀造醬油”還應標明產品類別、氨基酸態(tài)氮的含量、質量等級、用于“佐餐和／或烹調”。[詳細]

  2018-11-13 15:46

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• 醬油衛(wèi)生標準-中華人民共和國國家標準

  醬油衛(wèi)生標準-中華人民共和國國家標準[詳細]

  2014-07-16 00:00

  實驗操作

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• 中華人民共和國國家標準：稻谷GB 1350-2009

  Normal07.8磅02falsefalsefalseMicrosoftInternetExplorer4中華人民共和國國家標準：稻谷GB1350-20092009年3月28日國家質檢總局與國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布了GB1350-2009《稻谷》強制性國家標準，用以取代原國家標準局1986年5月6日發(fā)布、1987年4月1日實施的GB1350-1986《稻谷》標準。新標準規(guī)定了稻谷的相關術語和定義、分類、質量要求和衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識，以及包裝、儲存和運輸要求，適用于收購、儲存、運輸、加工和銷售的商品稻谷，但不適用于標準分類中規(guī)定的早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷以外的特殊品種稻谷。新標準將于2009年7月1日實施。新標準中的規(guī)定：（1）早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質量指標：（2）粳稻谷、粳糯稻谷質量指標：（3）食用稻谷按GB2715《糧食衛(wèi)生標準》、飼料用稻谷按GB13078《飼料衛(wèi)生標準》有關規(guī)定執(zhí)行。（4）扦樣和分樣、色澤和氣味、類型及互混、雜質及不完善粒、出糙率、黃粒米、水分、整精米率分別按GB5491、GB/T5492、GB/T5493、GB/T5494、GB/T5495、GB/T5496、GB/T5497、GB/T21719執(zhí)行，谷外糙米按GB/T5494-2008中第6.1.3條揀出糙米粒、稱重并計算含量執(zhí)行。（5）檢驗按GB/T5490執(zhí)行，檢驗批應為同種類、同產地、同收獲年度、同運輸單元、同儲存單元的稻谷，判定規(guī)則為：出糙率應符合前述兩質量指標表中相應等級的要求，其他指標按國家有關規(guī)定執(zhí)行。（6）應在包裝物上或隨行文件中注明產品的名稱、類別、等級、產地、收獲年度和月份。（7）包裝應清潔、牢固、無破損，縫口嚴密、結實，不應撒漏，不應帶污染或異常氣味。（8）應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫內，不應與有毒有害物質或水分較高的物質混存。（9）應使用符合衛(wèi)生要求的運輸工具和容器運送，運輸過程中應注意防止雨淋和被污染。新標準與舊標準的主要差異：（1）修改了早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷等術語和定義。（2）將整精米率由定等指標改為非定等指標，并對指標值進行了修改。（3）增加了等外級。（4）檢驗規(guī)則中增加了判定規(guī)則。（5）增加了有關標簽標識的規(guī)定。新標準全文如下：秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻按出糙率和整精米率分級。秈稻谷質量指標等級出糙率，%整精米率，%雜質，%水分，%色澤、氣味1≥79.0≥50.0≤1.0≤13.5正常2≥77.0≥47.03≥75.0≥44.04≥73.0≥41.05≥71.0≥38.0注:水分含量大于本表規(guī)定的稻谷的收購,按國家有關規(guī)定執(zhí)行。各類稻谷以三等為中等標準，低于五等的為等外稻谷。各類稻谷中混有其他類稻谷不超過5.0%。各類稻谷中黃粒米不超過1.0%。各類稻谷中谷外糙米不超過2.0%。衛(wèi)生檢驗和植物檢疫按國家有關標準和規(guī)定執(zhí)行。[詳細]

  2018-11-13 15:46

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• GB 5048-1999中華人民共和國國家標準防潮包裝標準

  GB 5048-1999中華人民共和國國家標準防潮包裝標準[詳細]

  2014-07-03 00:00

  期刊論文

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• GB 16897-1997 中華人民共和國國家標準 制動軟管

  GB16897-1997中華人民共和國國家標準制動軟管本標準規(guī)定了汽車（含摩托車）及掛車制動軟管，制動軟管接頭和制動軟管總成的性能要求、試驗方法及其標志。試驗條件除耐高溫試驗、耐低溫試驗、臭氧試驗、軟管接頭耐腐蝕試驗外，其他試驗必須在室溫為15-32度的范圍內進行。[詳細]

  2018-09-19 10:00

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• GB 2758-2005 發(fā)酵酒衛(wèi)生標準-中華人民共和國國家標準

  GB 2758-2005 發(fā)酵酒衛(wèi)生標準-中華人民共和國國家標準[詳細]

  2014-07-16 00:00

  課件

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• 中華人民共和國國家標準燈具外殼防護等級分類 GB 7001-86

  中華人民共和國國家標準燈具外殼防護等級分類GB7001-86本標準規(guī)定了燈具外殼防護分類分級系統(tǒng)，同時規(guī)定了驗證各類不同外殼防護性能的試驗方法。這些燈具采用鎢絲燈、管狀熒光燈和其他氣體放電燈為光源，其電源電壓不超過1000V。本標準適用于在各個方面均符合設計規(guī)定的燈具外殼。在正常使用條件下外殼的材料和工藝應能保證達到本標準的要求，純粹為人身安全而設置在外殼外部欄柵等防護措施不算作外殼的一部分。本標準沒規(guī)定有關機械損壞、易爆、腐蝕性氣體或霉菌、蟲害等條件下的防護等級。北京中科環(huán)試儀器有限公司www.bjzkhs.com[詳細]

  2018-09-29 10:01

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• GB 7001-1986 中華人民共和國國家標準 燈具外殼防護等級分類

  GB7001-1986中華人民共和國國家標準燈具外殼防護等級分類本標準規(guī)定了燈具外殼防護分類分級系統(tǒng)，同時規(guī)定了驗證各類不同外殼防護性能的試驗方法。這些燈具采用鎢絲燈、管狀熒光燈和其他氣體放電燈為光源，其電源電壓不超過1000V.本標準適用于在各個方面均符合設計規(guī)定的燈具外殼。在正常使用條件下外殼的材料和工藝應能保證達到本標準的要求，純粹為人身安全而設置在外殼外部欄柵等防護措施不算作外殼的一部分。[詳細]

  2018-09-29 10:01

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• 中華人民共和國國家標準GJB150A-2009

  中華人民共和國國家標準GJB150A-2009GJB150A-2009代替GJB150-1986以下標準可以在北京利輝網站免費下載：GJB150.1A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第1部分:通用要求（代替GJB150.1-86）GJB150.2A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第2部分:低氣壓（高度）試驗（代替GJB150.2-86）GJB150.3A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法GJB150.4A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法GJB150.-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法GJB150.7A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第7部分:太陽輻射試驗（代替GJB150.7-86）GJB150.8A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第8部分:淋雨試驗（代替GJB150.8-86）GJB150.9A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第9部分:濕熱試驗（代替GJB150.9-86）GJB150.10A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第GJB150.11A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第11部分鹽霧試驗（代替GJB150.11-86）GJB150.12A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第12部分:砂塵試驗（代替GJB150.12-86）GJB150.13A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第GJB150.14A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第14部分:浸漬試驗（代替GJB150.14-86）GJB150.1-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法GJB150.16A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第16部分振動試驗（代替GJB150.16-86）GJB150.17A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第17部分:噪聲試驗（代替GJB150.17-86）GJB150.18A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法GJB150.20A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第20部分:炮擊振動試驗（代替GJB150.20-86）GJB150.21A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第21部分:風壓試驗（代替GJB150.21-87）GJB150.22A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第22部分:積冰/凍雨試驗（代替GJB150.22-87）GJB150.23A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第23部分:傾斜和搖擺試驗（代替GJB150.23-91）GJB150.24A-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法GJB150.2-2009裝備實驗室環(huán)境實驗方法GJB150.26-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第GJB150.27-2009裝備實驗室環(huán)境實驗方法GJB150.28-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法GJB150.29-2009裝備實驗室環(huán)境試驗方法第29部分:彈道沖擊試驗[詳細]

  2018-09-19 10:00

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  2018-11-18 10:00

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  2014-06-24 00:00

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  2014-05-29 00:00

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