本文由 北京北分瑞利分析儀器（集團(tuán)）有限責(zé)任公司 整理匯編

2024-09-28 01:14 423閱讀次數(shù)

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MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8Normal0前言本標(biāo)準(zhǔn)5.2中的表1和表2的部分指標(biāo)、5.4及第7章、第8章為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。本標(biāo)準(zhǔn)是對GB1536---1986《菜籽油》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與GB15361986的主要技術(shù)差異：本標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、技術(shù)要素及表述規(guī)則按GB/T1.12000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分；標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》進(jìn)行修改。根據(jù)菜籽油的原料及采用的加工方式，對其進(jìn)行了分類和定等；對上述標(biāo)準(zhǔn)中特征指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)項目進(jìn)行了調(diào)整；對質(zhì)量指標(biāo)中相關(guān)指標(biāo)值作了修訂；對低芥酸定義和含量依據(jù)又低油菜籽的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。本標(biāo)準(zhǔn)參照國際食品法典委員會的標(biāo)準(zhǔn)，修改了有關(guān)指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起，代替GB15361986《菜籽油》。本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出并歸檔。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：上海福臨門食品有限公司、湖北天頤科技股份有限公司、深圳南順油脂有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：唐瑞明、龍伶俐、薛雅琳、陳燕、徐霞、胡敬、趙紅梅、劉作民?！〔俗延虶B1536--20041范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了菜籽油的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫?。本?biāo)準(zhǔn)適用于壓榨成品菜籽油，浸出成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于菜籽原油的貿(mào)易。2規(guī)范性引用文件下列標(biāo)準(zhǔn)中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)..總勘根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的Zxin版本。凡是不注日期的引用文件，其Zxin版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5490糧食、油料及植物油脂GB/T5524植物油脂檢驗、抽樣、分析法GB/T55251985植物油脂檢驗、透明度、色澤、氣味、滋味鑒定方法GB/T5526植物油脂檢驗、比重測定法GB/T5527植物油脂檢驗、折光指數(shù)測定法GB/T5528植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法GB/T5529植物油脂檢驗、雜質(zhì)測定法GB/T5530植物油脂酸值酸度的測定GB/T5531植物油脂檢驗、加熱測定GB/T5532植物油脂值測定GB/T5533植物油脂檢驗、含皂測定法GB/T5534植物油脂皂化值的測定法GB/T5535植物油脂檢驗、皂化物測定法GB/T5538油脂過氧化值測定法GB/T5539植物油脂檢驗、油脂定性試驗GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T17374食用植物油銷售包裝GB/T17376動植物油脂脂肪酸甲酯制備GB/T17377動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析GB/T177561999色拉油通用技術(shù)條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3．1壓榨菜籽油pressingrapeseedoil油菜籽經(jīng)直接壓榨制取的油。3.2浸出菜籽油solventextractionrapeseedoil油菜籽經(jīng)浸出工藝制取的油。3．3轉(zhuǎn)基因菜籽油geneticallymodifiedorganismrapeseedoil用轉(zhuǎn)基因油菜籽制取的油。3．4低芥酸菜籽油rapeseedoil-lowcrucicacid芥酸含量不超過脂肪酸組成3％的菜籽油。3．5菜籽原油cruderapeseedoil未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的菜籽油。3．6成品菜籽油finishedproductofrapeseedoil經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的菜籽油。3．7折光指數(shù)refractiveindex光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。3．8相對密度specificgravity20℃植物油的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值。3．9碘值iodinevalue在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生變化加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。3．10皂化值saponificationvalue皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。3．11不皂化物unsaponifiablematter油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。3．12脂肪酸fattyacid脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH.3．13色澤colour油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。3．14透明度transparency油脂可透過光線的程度。3．15水分及揮發(fā)物moistureandviolablematter在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。3．16不溶性雜質(zhì)insolubleimpurities油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。3．17酸值acidvalue中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。3．18過氧化值peroxidevalue1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。3．19溶劑殘留量residualsolventcontentinoil1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。3．20加熱試驗heatingtest油樣加熱至280℃時，觀察有無析出物和油色變化情況。3．21冷凍試驗refrigerationtest油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。3．22含皂量saponifiedmattercontent經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計）。3．23煙點smokingpoint油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時的溫度。4分類菜籽油分為菜籽原油和壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油三類。5質(zhì)量要求5．1特征指標(biāo)一般菜籽油低芥酸菜籽油折光指數(shù)（n40）:1.465-1.4691.465-1.467相對密度（d2020）:0.910-0.9200.914-0.920碘值（I）/g/100g）:94-120105-126皂化物（KOH）/（mg）:168-181182-193不皂化物/（g/kg）:≤20≤20脂肪酸組成/（%）十四碳以下脂肪酸NDND豆蔻酸C14:0ND-0.2ND-0.2棕櫚酸C16:01.5-6.02.5-7.0棕櫚一烯酸C16:1ND-3.0ND-0.6十七烷酸C17:0ND-0.1ND-0.3十七碳一烷酸C17:1ND-0.1ND-0.3硬脂酸C18：00.5～3.10.8～3.0油酸C18：18.0～60.051.0～70.0亞油酸C18：211.0～23.015.0～30.0亞麻酸C18：05.0～13.05.0～14.0花生酸C20：0ND～3.00.2～1.2花生一烯酸C20：13.0～15.00.1～4.3花生二烯酸C20：2ND～1.0ND～0.1山崳酸C22：0ND～2.0ND～0.6芥酸C22：13.0～60.0ND～3.0二十二碳二烯酸C22：2ND～2.0ND～0.1木焦油酸C24：0ND～2.0ND～0.3二十四碳一烯酸C24：1ND～3.0ND～0.4注1：上列指標(biāo)除芥酸含量外，其他指標(biāo)與國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)CODEXSTAN210--1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》注2：ND表示未檢出，定義為0.05％5.2質(zhì)量等級指標(biāo)5.2.1菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)見表1菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)項目質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味具有菜籽原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物/（％）0.20不溶性雜質(zhì)/（％）0.20酸值（KOH）/（mg/g）4.0過氧化值/（mmol/kg）7.5溶劑殘留量/（mg/kg）100注：黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制5.2.2壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)見表2表2壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)見項目質(zhì)量指標(biāo)一級二級三級四級色澤（羅維朋比色槽25.4mm）≤黃35紅4.0黃35紅7.0（羅維朋比色槽1335.4mm）≤黃20紅2.0黃35紅4.0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有菜籽油固有的氣味和滋味，無異味具有菜籽油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物/（%）≤0.050.050.100.20不溶性雜質(zhì)/（%）≤0.050.050.050.05酸值（KOH）（mg/g）≤0.200.301.03.0過氧化值/（mmol/kg）5.05.06.06.0　加熱試驗（280℃）　　---　---無析出物,羅維朋比色;黃色值不變,紅色值增加小于0.4微量析出物,羅維朋比色;黃色值不變,紅色值增小于4.0,0.5含皂量/（%）<=------0.03---煙點/℃>=215205------冷凍試驗（0℃儲藏5.5h）澄清透明溶劑殘留量/（mg/kg）浸出物不得檢出不得檢出＜=50＜=50壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注1:劃有”一”者不做檢測,壓榨油和一,二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時,視為未檢出.2:黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制.5.3衛(wèi)生指標(biāo)按GB2716,GB2760和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定執(zhí)行.5.4其他菜子油不得摻有其他食用油和非食用油不得添加任何香精和香料6檢驗方法6.1透明度,氣體,滋味檢驗;按GB/T5525---1985中的**章,第三章執(zhí)行.6.2色澤檢驗按GB/T5525---1985中的第2章執(zhí)行.6.3相對密度檢驗;按GB/T5526執(zhí)行.6.4折光指數(shù)檢驗;按GB/T5527執(zhí)行.6.5水分及揮發(fā)物檢驗;按GB/T5528執(zhí)行.6.6不溶性雜志檢驗;按GB/T5529執(zhí)行.6.7酸值檢驗;按GB/T5530執(zhí)行.6.8加熱試驗:按GB/T5531執(zhí)行.6.9碘值檢驗:按GB/T5532執(zhí)行.6.10含皂量檢驗:GB/T5533執(zhí)行.6.11皂化值檢驗:GB/T5534執(zhí)行.6.12不皂化物檢驗:GB/T5535執(zhí)行.6.13過氧化值檢驗:GB/T5536執(zhí)行.6.14冷凍試驗:按GB/T177561999附錄A執(zhí)行.6.15煙點檢驗:按GB/T177561999附錄B執(zhí)行.6.16溶劑殘留量檢驗:按GB/T5009.37執(zhí)行.6.17油脂定性試驗:按GB/T5539執(zhí)行.以油脂的定性試驗和菜籽油特征指標(biāo)（5.1）作為綜合判斷依據(jù).6.18脂肪酸組成檢驗:按GB/T17376-17377執(zhí)行.6.19衛(wèi)生指標(biāo)檢驗:按GB/T5009.37執(zhí)行.7檢驗規(guī)則7.1抽樣菜籽油抽樣方法按照GB/T5524的要求執(zhí)行7.2出廠檢驗7．2．1應(yīng)逐批檢驗,并出具檢驗報告。7．2．2按本標(biāo)準(zhǔn)5。2的規(guī)定檢驗。7．3．型式檢驗7．3．1當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。7．3．2按本標(biāo)準(zhǔn)第5章的規(guī)定檢驗。7．4判定規(guī)則產(chǎn)品未標(biāo)注質(zhì)量等級時，按不合格判定。7．4．2產(chǎn)品的各等級指標(biāo)中有一項不合格時，即判定為不合格產(chǎn)品。8標(biāo)簽除了符合GB7718的規(guī)定及要求之外，還有以下專門條款：8．1產(chǎn)品名稱8．1．1凡標(biāo)識“菜籽油”的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。8．1．2轉(zhuǎn)基因菜籽油要按國家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識。8．1．3壓榨菜籽油、浸出菜籽油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)識“壓榨”、“浸出”字樣。8．2原產(chǎn)國應(yīng)注明產(chǎn)品原料的生產(chǎn)國名。9包裝、貯存和運(yùn)輸9．1包裝應(yīng)符合GB/T17374及國家的有關(guān)規(guī)定和要求。9．2貯存應(yīng)貯存于陰涼、干燥及避光處，不得與有害、有毒物品一同存放。9．3運(yùn)輸運(yùn)輸中應(yīng)注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落。散裝運(yùn)輸要有專車,保持車輛清潔衛(wèi)生。參考文獻(xiàn)[1]國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)CODEXSTAN210---1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》[詳細(xì)]

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