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  我真的有機(jī)會(huì) 2015-01-01 00:00:00

  密封放到冰箱的冷藏保存

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  TA神BHDYF 2017-10-14 19:48:48

  芝士開(kāi)封后用第1種方法，可以保存30多天（冷藏），第2種芝士保存方法可以幾個(gè)月不壞，淡奶油也可以保存20天以上哦！ 一.密實(shí)袋小環(huán)境消毒殺菌冷藏法 原理：大家知道酒精有殺菌作用，也知道它的揮發(fā)性。在密實(shí)袋里放幾個(gè)酒精棉球，就可以營(yíng)造出一個(gè)可持續(xù)的消毒殺菌的小環(huán)境。將我們要保存的芝士密封后放入，酒精在密封小環(huán)境中不斷緩慢揮發(fā)殺菌，可持續(xù)阻止細(xì)菌滋生。 工具：YY酒精棉球（可以自己做）N球+干凈的密實(shí)袋1~2個(gè)（或者密封性好的容器） 做法： 1.每次操作前要洗手、用酒精棉球擦手、擦舀芝士的用具、擦芝士的包裝袋口。 2.舀出所須芝士，暫時(shí)不用的部分盡量少動(dòng)，不要換原包裝，不要分小包裝，也不要舀松，剩下部分，表面盡量平整。 3.舀完收緊原包裝袋口時(shí)，盡量把空氣壓出，在袋口附近放2個(gè)酒精棉球，包緊，（棉球壓在塑料膜外靠近開(kāi)口處，與芝士不直接接觸），用寬膠紙貼住。 4.在密實(shí)袋里再丟2~4個(gè)酒精棉球，把包好的芝士放入，在密實(shí)袋封口前，壓出袋里空氣。 5.封好密實(shí)袋，放回芝士原包裝盒里冷藏。不放心的話，還可以再套個(gè)酒精密實(shí)袋，雙保險(xiǎn)。 6.每次用完后，要適當(dāng)加新酒精棉球，即使不用，Z好一周左右要檢查一次，如果酒精棉球干了，就要加新的。 芝士奶酪用這方法，從開(kāi)封到分4~5次用完，分別冷藏過(guò)30和41天。一個(gè)多月后用時(shí)還是很好，完全沒(méi)有霉點(diǎn)，但時(shí)間長(zhǎng)了，芝士表面可能有點(diǎn)潮濕，表面還可能有極少小籽，完全不影響使用，當(dāng)然在1月內(nèi)用完更好。 其它需要冷藏保存的食材，也可以利用這種小環(huán)境消毒殺菌方法保存。 二.基本芝士糊冷凍法 將奶油芝士打滑，加一定量的淡奶油（4份奶油芝士配1份淡奶油）打勻，做成‘基本芝士糊’，分裝冷凍既可。 這樣的基本糊，可較長(zhǎng)時(shí)間密封冷凍保存。用于烤的或者免烤的芝士蛋糕均可，Z好做烤的，安全些。 用前取出、加溫軟化，根據(jù)方子繼續(xù)加糖、檸檬汁、果茸、巧克力、酸奶.....也可根據(jù)方子的配比需要，補(bǔ)充奶油芝士或者淡奶油。 三.芝士成品冷凍法 多余的芝士，做成自家經(jīng)常要吃的重乳酪蛋糕，密封冷凍保存，2~3個(gè)月都沒(méi)有問(wèn)題，口感變化也不大。 四.鮮奶油冷藏法：原盒封口冷藏保存。 1.開(kāi)口前，用酒精棉球消毒手和開(kāi)口處。 2.倒出所需的鮮奶油（已經(jīng)倒出的多余鮮奶油不可以再倒回）。 3.將盒頂捏扁，盡量排出盒里多余空氣，用酒精棉球?qū)⒃虚_(kāi)口處擦干凈。 4.再取一酒精棉球蓋住開(kāi)口部位，用一小錫紙密實(shí)包住，找個(gè)夾子把錫紙夾住，放冰箱冷藏即可。 注意：酒精不要太多，不要讓它流到盒里的淡奶油上。 5.如果不放心，可以象保持芝士那樣，再套個(gè)密封袋，袋里丟2團(tuán)酒精棉球，密封后放冰箱冷藏。 說(shuō)明 1.切記：以上方法都建立在嚴(yán)格操作的前提條件下，不潔操作是不能夠達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存目的的。 2.從開(kāi)封到密封，動(dòng)作不要太拖拉，暴露在空氣里的時(shí)間盡量短，取出所須后，馬上消毒密封，送冰箱冷藏為安。 3.從diyi次開(kāi)封，就要這樣消毒保存，如果diyi次沒(méi)有這樣做，以后再做，效果不保。 4.無(wú)論芝士，還是淡奶油，都是新鮮的Z好吃，Z衛(wèi)生。保存時(shí)間太長(zhǎng)口味可能要差點(diǎn)，所以盡量買小包裝，及時(shí)吃完的好。不過(guò)，存一個(gè)月后，我倒還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)口味有多少差別。

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