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  taidengyun 2017-04-12 00:00:00

  怎樣用傳統(tǒng)生物學(xué)檢測技術(shù)來檢測馬鈴薯中的農(nóng)藥殘留 生物技術(shù)檢測方法具有特異的生物識別功能、極高的選擇性，它可與現(xiàn)代的物理化學(xué)方法相結(jié)合，產(chǎn)生一些簡單、結(jié)果精確、靈敏、專一、微量和快速、成本低廉的檢測方法，因此其在食品檢驗(yàn)中占有越來越重要的地位。 在食品檢驗(yàn)中應(yīng)用的幾種生物檢測技術(shù) 1 免疫法 免疫法是Z靈敏的生物檢測方法，具有高特異性和高靈敏性（靈敏度可達(dá)1ppb，1ppm）、操作簡便、再現(xiàn)性好，應(yīng)用前景看好。用免疫法可進(jìn)行蛋白質(zhì)檢測，由于不同蛋白質(zhì)的物理、化學(xué)性質(zhì)差別極小，只能通過各種免疫方法或標(biāo)記探針法加以區(qū)別。 (1) 熒光抗體法 將熒光抗體溶液滴加于固定的標(biāo)本上，一定時間后用緩沖液沖洗，若有相應(yīng)抗原存在，即與熒光抗體結(jié)合，在熒光顯微鏡下即可看到發(fā)熒光的抗體復(fù)合物。熒光抗體法在微生物污染鑒定中經(jīng)常使用，Z常用于沙門氏菌的檢測。 (2) 放射免疫法 靈敏度高，但操作相對復(fù)雜，放射免疫法同位素半衰期短，保存及操作不便。目前應(yīng)用情況受到限制。 (3) 酶聯(lián)免疫吸附法 是一種基本的酶免疫檢測方法，其選擇性好、靈敏度高、快速、易操作、結(jié)果判斷客觀準(zhǔn)確、實(shí)用性強(qiáng)。酶免疫法和其他免疫法一樣，都是以抗體和抗原的特異性結(jié)合為基礎(chǔ)的。以酶或輔酶為標(biāo)記物，標(biāo)記抗原或抗體，用酶促反應(yīng)的放大作用來顯示初級免疫學(xué)反應(yīng)。 酶聯(lián)免疫吸附法除可檢測食品中的毒素、殘留農(nóng)藥及微生物外還可用于營養(yǎng)素的測定。 (4) 凝集反應(yīng)法 當(dāng)有電解質(zhì)存在時，顆粒狀的抗原與其特異性的抗體結(jié)合并生成可見凝集塊的反應(yīng)稱為凝集反應(yīng)，有直接反應(yīng)和間接反應(yīng)法。利用凝集反應(yīng)可測定抗體的效價，也可用于細(xì)菌、病毒等的分類。 (5) 沉淀反應(yīng)法 沉淀反應(yīng)法常見的是一種瓊脂擴(kuò)散試驗(yàn)。單向擴(kuò)散是利用不同抗原抗體在瓊脂中不同的擴(kuò)散速度而會在瓊脂中出現(xiàn)幾條相互分離的沉淀帶。雙向擴(kuò)散則是利用抗原抗體都向中間層―――瓊脂擴(kuò)散而形成沉淀帶，根據(jù)分離沉淀帶的數(shù)量可確定抗原抗體種類。 (6) 免疫擴(kuò)散法 利用蛋白質(zhì)在半固體基質(zhì)上的擴(kuò)散作用，使抗原和抗體在濃度比例合適的部位產(chǎn)生沉淀帶或沉淀環(huán)，從而檢測蛋白質(zhì)。如血清中IgG、IgA、IgM含量的測定。 (7) 免疫電泳法 免疫電泳法是將電泳和瓊脂擴(kuò)散沉淀反應(yīng)相結(jié)合的一種方法，即先將血清或蛋白質(zhì)抗原在瓊脂凝膠中進(jìn)行電泳。帶電的蛋白質(zhì)抗原向負(fù)極移動，加入抗血清后，不同區(qū)點(diǎn)的抗原再與抗體進(jìn)行沉淀，當(dāng)相應(yīng)抗原抗體接觸，在適當(dāng)比例下形成弧形沉淀帶，根據(jù)沉淀帶的位置對蛋白質(zhì)的各組分進(jìn)行檢測。如免疫球蛋白含量的測定。

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