食用油中溶劑殘留限量值是多少？

民以食為天，食以“油”為先，一日三餐，煎炒炸鹵燉，都離不開(kāi)食用油。食用油不僅可以為菜肴增味添香，還是人體所需脂肪酸的重要來(lái)源。隨著全國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)回暖，對(duì)食用油的需求更是激增，食用油的安全也成為了人們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}之一。食用油中如果含有一些重金屬元素，如金屬元素砷(As)，鉛(Pb)，鎘(Cd)，鉻(Cr)等，會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者的健康。

當(dāng)分析食用油中十幾種或二十幾種元素時(shí)，可以使用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICP-MS)。當(dāng)只有幾個(gè)重金屬元素要進(jìn)行分析時(shí)，優(yōu)先選擇石墨爐原子吸收法。它簡(jiǎn)單易學(xué)習(xí)，能更快的建立方法，使用起來(lái)也比電感耦合等離子體質(zhì)譜簡(jiǎn)單。

本文報(bào)道的方法是采用石墨爐原子吸收法直接分析食用油樣品而不需要消化的一種方法，對(duì)食用油中的砷、鉛和鎘進(jìn)行了分析。使用這種方法的優(yōu)點(diǎn)包括需要的樣本量小，直接引進(jìn)樣本，靈敏度高，分析速度快。

實(shí)驗(yàn)條件

儀器

測(cè)量使用珀金埃爾默PinAAcle? 900T原子吸收光譜儀，配以AS900石墨爐自動(dòng)進(jìn)樣器，以及用于原子吸收的直觀的WinLab?32軟件。

珀金埃爾默PinAAcle? 900T原子吸收分光光度計(jì)配以AS900石墨爐自動(dòng)進(jìn)樣器。

珀金埃爾默 PinAAcle 900T具有高效的,真正意義的雙光束光學(xué)系統(tǒng)和固態(tài)檢測(cè)器，從而提供卓 越的性噪比。

標(biāo)準(zhǔn)和樣品的制備

珀金埃爾默公司用于鉛、鎘和砷測(cè)定的單元素標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（序列貨號(hào)分別為As: N9300180;Pb: N9300175;Cd:N9300176）作為標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液用來(lái)制備工作曲線同時(shí)用作質(zhì)量控制檢查標(biāo)準(zhǔn)。5種食用油（棕櫚，芝麻，向日葵，大豆和米糠）均從當(dāng)?shù)氐某匈?gòu)買(mǎi)，且沒(méi)有做任何預(yù)處理。在未知樣品分析之前，先做一條包含五個(gè)點(diǎn)的校準(zhǔn)曲線（四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)和一個(gè)空白點(diǎn)），每一個(gè)樣品都使用異丙醇（IPA）配制。所有的食用油樣品均在聚丙烯瓶（貨號(hào)：B0193234）中用異丙醇稀釋20倍（體積比）。

結(jié)果和討論

對(duì)于鉛和鎘這兩種元素來(lái)說(shuō)，所有油的濃度均低于檢出限，大豆油的砷檢測(cè)濃度為4.28μg/L，其余食用油的砷濃度也都低于檢出限。

直接進(jìn)樣測(cè)定食用油中的As，Pb，和Cd的標(biāo)準(zhǔn)曲線

結(jié)論

本文建立了直接進(jìn)樣法定量分析食用油樣品中的有毒元素。

采用橫向加熱石墨爐原子化器技術(shù)，通過(guò)減少樣品前處理消耗的時(shí)間，使分析的準(zhǔn)確度和對(duì)樣品的分析能力都大大提高。獨(dú)特的光學(xué)系統(tǒng)，固態(tài)檢測(cè)器( 在低波長(zhǎng)檢測(cè)時(shí)是非常有效的)，橫向加熱石墨爐原子化器技術(shù)(THGA)，恒溫平臺(tái)石墨爐(STPF)技術(shù)和縱向塞曼背景校正，所有這些技術(shù)有助于PinAAcle 900T分光光度計(jì)在分析像食用油這類復(fù)雜基質(zhì)樣品時(shí)能夠提供高準(zhǔn)確度、快速和可重復(fù)性的檢測(cè)結(jié)果。