全部評(píng)論(4條)
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- 飾墑從鴉 2013-05-30 00:00:00
- 酒能去腥的。
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- 白夜半 2013-05-30 00:00:00
- 可以的，但是不要放多了，要不然酒味很重
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- a396294715 2013-05-30 00:00:00
- 蔥姜酒不可少，可去腥提味。
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- 橙子雞涌 2017-10-12 03:52:11
- 燒鯽魚湯可以放黃酒的.黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，鯽魚中相起腥味的胺類物質(zhì)就會(huì)溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚肉的滋味變得更加鮮美。 下面是推薦的做法： 美味鯽魚湯 主料： 鮮鯽魚400克，熟筍片50克，火腿25克，香菇25克 輔料：精鹽1克，黃酒5克，生姜適量，蔥3段 制作步驟： 1、將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。 2、炒鍋 上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎 3、加黃酒、蔥、生姜和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。 4、用 旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生姜，盛入碗中。 5、將火腿片、香菇片放在魚身上即可。
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