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  爵栗 2013-07-14 00:00:00

  FSPTWPWJ005 味精 比旋光度的測(cè)定 旋光法 F_SP_TWP_WJ_005 味精－比旋光度的測(cè)定－旋光法 1 范圍 本方法采用旋光法測(cè)定味精的比旋光度。 本方法適用于99%味精（谷氨酸鈉）的比旋光度的測(cè)定。結(jié)果表示[，測(cè)定值保留一位小數(shù)。 ]20αD 2 原理 偏振光透過1dm旋光管及1g/mL旋光物質(zhì)的溶液，在一定溫度下測(cè)得的旋光度，稱為比旋光度。谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)不對(duì)稱的碳原子，因而具有光學(xué)活性，能使偏振光旋轉(zhuǎn)一定角度，所以，可用旋光儀測(cè)定其旋光度。通過計(jì)算可獲得99%味精的比旋光度。 3 試劑 鹽酸 4 儀器 旋光儀（精度至少達(dá)0.01°），備有鈉光燈（鈉光譜D線為589.3nm）。檢測(cè)室具有恒溫功能的更好。 5 操作步驟 精確稱取10.0000g樣品，加入30～40mL水，使樣品全部溶解并完全轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶中，再加入20mL鹽酸（邊旋轉(zhuǎn)容量瓶，邊加入鹽酸），混勻，待溶液冷卻至20℃，加水定容，并混勻。 先以上述試樣沖洗旋光管，再用試樣充滿旋光管（不得有氣泡），將旋光管放入檢測(cè)室，測(cè)定旋光度，同時(shí)記錄旋光管中試液的溫度。如采用檢測(cè)室具有恒溫功能的儀器，可直接在20℃下測(cè)定旋光度，就不必再進(jìn)行溫度校正。 6 結(jié)果計(jì)算 按下列公式計(jì)算谷氨酸鈉含量： （1） )20(047.0][1ttXD??+=α X＝ X1×10 （2） 式中： X1——試液在20℃時(shí)的旋光度； [—試液在t℃時(shí)的旋光度； ]αtD t —測(cè)定時(shí)試液的溫度，℃； 0.047—溫度校正系數(shù)。 X —99%味精樣品在20℃時(shí)的比旋光度，[； ]20αD 計(jì)算結(jié)果精確至小數(shù)點(diǎn)后diyi位。 7 精密度 同一樣品兩次測(cè)定，值之差不得超過0.02°。 8 參考文獻(xiàn) GB/T 8967－2000“谷氨酸鈉（99％味精）”中“6.5比旋光度”。 1

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