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  美麗的公主5368 2011-11-30 00:00:00

  關(guān)于飲料的澄清，前文《如何對(duì)果汁或飲料進(jìn)行澄清處理》已簡(jiǎn)單概述了一下，文中曾提及到現(xiàn)廣泛使用的飲料澄清劑，并由于澄清劑的諸多優(yōu)點(diǎn)，建議優(yōu)先使用澄清劑方法來(lái)澄清飲料。而傳統(tǒng)飲料澄清劑（如明膠、聚乙烯吡咯烷酮、單寧、明礬、硅藻土、鋁鹽、蜂蜜、殼聚糖、β—環(huán)糊精、果膠酶、單寧酶、蛋白酶等澄清劑、螯合劑或酶制劑）主要是通過(guò)電荷中和、吸附、螯合、分解等作用，從而去除或部分去除蛋白質(zhì)、果膠、單寧多酚類物質(zhì)，螯合金屬離子等這些引起渾濁沉淀的成分，達(dá)到澄清目的。這類澄清劑大多存在用量大，或澄清效果不顯著，或價(jià)格昂貴，或保存使用麻煩，或澄清工藝繁瑣等缺點(diǎn)，限制了其廣泛使用，不能讓眾多飲料生產(chǎn)廠家感到很滿意。我所正是應(yīng)市場(chǎng)所需，經(jīng)過(guò)不斷實(shí)驗(yàn)和探索，及時(shí)地推出了“健鷹牌”GX飲料澄清劑Ⅰ型和Ⅱ型兩種新產(chǎn)品，完全能彌補(bǔ)上述問(wèn)題中的不足，具體介紹如下： GX飲料澄清劑Ⅰ型： 該產(chǎn)品是由符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的新型飲料澄清劑復(fù)配而成，能夠顯著澄清蛋白質(zhì)類物質(zhì)，并對(duì)果膠、單寧及其它多酚類物質(zhì)也有較明顯的澄清作用，完全不影響色素和風(fēng)味等，也基本不損失主體營(yíng)養(yǎng)成分?？沙吻宕蠖鄶?shù)果蔬汁、果酒、食用菌等飲料，尤其適合生產(chǎn)天然色素時(shí)澄清非色素類物質(zhì)。使用時(shí)，只需將澄清劑用少量軟水加熱溶化后，加入待澄清飲料中，攪拌均勻，常溫放置2小時(shí)左右，然后過(guò)濾即可。澄清后飲料透明度很高，用量極少，只有飲料總量的0.004%左右，單價(jià)96元/kg。 GX飲料澄清劑Ⅱ型： 針對(duì)有些飲料，由于其果膠、單寧等多酚類物質(zhì)含量較高，而這些成分又往往是飲料風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，不能全部除去，需要保留一定的含量。一般的澄清劑難以控制合適的澄清程度，要么用量偏低造成澄清不徹底，要么用量偏高造成色素、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分等損失過(guò)多；或是雖當(dāng)時(shí)澄清效果較好，但放置一段時(shí)間后再次渾濁或沉淀，也即后渾濁、后沉淀，因此澄清這類飲料比較困難，這就要求澄清劑應(yīng)具有獨(dú)到的澄清效果和寬泛的用量。澄清劑Ⅱ型就是應(yīng)這種需要開(kāi)發(fā)出來(lái)的，它也是由符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的新型GX飲料澄清劑復(fù)合而成，不但能夠顯著澄清果膠、單寧等多酚類物質(zhì)，也能夠很好澄清蛋白質(zhì)類及其它能引起渾濁沉淀的成分，而且即使用量偏高也無(wú)副作用。澄清迅速，生成的絮狀沉淀物大，易于分離。澄清后透明度極高，也基本不影響色素、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分等，并且長(zhǎng)時(shí)間放置后仍保持不變，不會(huì)再出現(xiàn)后渾濁和后沉淀。尤其是澄清酸性果汁類飲料，效果特別顯著，是澄清此類飲料理想的澄清劑。除此外，還可澄清其它大多數(shù)果蔬汁、果酒、食用菌等飲料，包括生產(chǎn)天然色素澄清非色素類物質(zhì)。使用方法同Ⅰ型。 上述兩種GX飲料澄清劑都是新型產(chǎn)品，均具有用量極少或澄清效果，成本低，使用方便，這些都是常規(guī)澄清劑較難達(dá)到的，因此具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，是生產(chǎn)清型果蔬汁、果酒、食用菌飲料、色素等廠家的shou選澄清劑。

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