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  jiannu39 2008-02-03 00:00:00

  葉好，含碘多，口味比較好.

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  顛瘋組合 2008-02-05 00:00:00

  當(dāng)然是葉好 要不然人們?yōu)槭裁炊汲匀~~~~~~~~~~~~~

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  復(fù)活劑 2008-02-03 00:00:00

  海帶葉比較好吃. 而且要挑綠色的為新鮮味美.

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  頂呱呱華仔 2008-02-03 00:00:00

  海帶根和海帶葉的口感不一樣. 平時海帶葉比較常見. 而且海帶根會比較多沙， 我覺得海帶根煲湯會比較好. 但是如果是夏天， 用海帶葉比較好.

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  汪陽伯 2008-02-06 00:00:00

  葉和根各有各的好處，都相當(dāng)不錯! 海帶 Laminaria japonica 海帶屬褐藻門、海帶屬植物。 又名昆布、海帶菜、江白菜。 植物形態(tài)： 藻體褐色，長帶狀，革質(zhì)，一般長2-6米，寬20-30厘米。藻體明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的ZY有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，象根的部分只是起到固著作用的根狀物，象葉的部分叫葉狀體。 [產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養(yǎng)殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度巖石上均有。由于從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。 [經(jīng)濟(jì)價值]海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發(fā)出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3～5％0，多可達(dá)7～10汛。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀線腫大，多食海帶能FZ此病。還能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。 海帶可以制海帶醬油、海帶醬、味粉。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。 工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替面粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作YL用品。 海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有作用。海帶甘露醇對ZL急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。 海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國別和地區(qū)：日本。 ·海帶的諧音詞是"海待"，指有在國外留學(xué)工作經(jīng)歷，回國后不能適應(yīng)國內(nèi)環(huán)境，不得不待業(yè)的人。 松仁海帶 食療 【性能】味咸，性寒。歸肝、胃、腎經(jīng)。能XY軟堅，利水。 【應(yīng)用】 1.用于癭瘤、瘰痢。單用本品，或與昆布、裙帶菜等配伍，以增強(qiáng)消痰及軟堅散結(jié)之功。 2.用于噎膈，飲食不下?？捎蒙叭使惭心?，牛奶送服，共奏化痰散結(jié)、益胃之功。 3.用于疝氣，睪丸囊腫。可與海藻、小茴香配伍。 4.用于水腫、腳氣?？膳c其他利尿藥物配伍。 此外，現(xiàn)代又用于高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用本品，或配伍適宜的藥物。 【用法】煎湯，煮熟，涼拌，糖浸，或做丸、散服 【注意】脾胃虛寒，身體消瘦者不宜 海帶為海帶科植物海帶的葉狀體。山東、遼寧、浙江、福建、廣東沿海有分布或人工養(yǎng)殖。夏、秋季采收，一般曬干備用。 【性味】味咸，性寒。 【功用主治】消痰軟堅、泄熱利水、ZK平喘、祛脂降壓、散結(jié)。用于癭瘤、瘰疬、疝氣下墮、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。 【海帶食療方精選】 1、治癭瘤、瘰疬：海帶50克，豬瘦肉50克炒食。每日2次。或海帶50克，昆布30克，水煎服，每日2次。 2、治皮膚濕毒瘙癢：海帶50克，綠豆50克，紅糖50克水煮服食，每日1次。 3、暑熱、高血壓、高血脂：海帶30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用，每日1次。 4、治睪丸腫痛：海帶15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。 5、治高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘：海帶15克，粳米100克，豬瘦肉50克，同煮粥，用適量食鹽或白糖調(diào)味食用。 6、治肝火頭痛、眼結(jié)膜炎：海帶20克，草決明30克，水煎，吃海帶飲湯。每日2次。 7、治缺碘性及青春期甲狀腺腫大：海帶25克，發(fā)菜10克，蠔豉100克，同煮湯，經(jīng)常食用。 8、治慢性咽炎：水發(fā)海帶500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖200克拌勻，腌漬1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。 9、治肥胖?。汉Х?克，話梅1粒，開水浸泡服用，每日2次。 10、治皮膚熱痱、頸淋巴結(jié)炎、單純性甲狀腺腫：海帶60克，綠豆70克，粳米100克，陳皮1片，同煮粥，用適量白糖調(diào)味食。 11、糖漬海帶：水發(fā)海帶500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖250克拌勻，腌漬一日后即可食用。每日兩次，每次食用50克。有軟堅散結(jié)作用，可治慢性咽炎。 12、海帶粥：海帶10-15克，粳米100克，豬瘦肉適量，同煮粥，用適量食鹽（或白糖）調(diào)味食用。有軟堅，降壓，利尿作用，適用于高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等癥。硬化及慢性支氣管炎咳喘等癥。 13、海帶冬瓜苡米湯：海帶（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮湯，用適量白糖調(diào)味食用。有降血壓，降血脂，清暑解熱，利濕健脾，作用。 14、蠔鼓海帶湯：蠔鼓100克，海帶25克，發(fā)菜10克，同煮湯，經(jīng)常食用，可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。 15、海帶綠豆糖水：海帶60克，切絲，綠豆150克，同煮湯，加適量紅糖調(diào)味食用。有補(bǔ)心，利尿，軟堅，消痰，散癭瘤作用。適用于高血壓，腳氣水腫，頸淋巴結(jié)核，單純性甲狀腺腫，小兒暑天熱痱癤毒，痰熱咳嗽等癥。海帶藥膳方 16、海帶適量，經(jīng)常煮湯食用，可治高血壓，冠心病，肥胖病、高血脂，并有作用。 【用法用量】煎湯，煮熟，涼拌。每次15－50克。 【宜忌】脾胃虛寒者忌食。 【成分與YY】 本品含有多種有機(jī)物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等?？蒄Z地方性甲狀腺腫，顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收，有認(rèn)為這是具作用的因素之一。對高血壓、動脈硬化及脂肪過多癥有一定的預(yù)防和輔助ZL作用。 餐桌上的Z佳營養(yǎng)拍檔 豆腐配海帶 豆腐配海帶 豆腐營養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能YZ脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。 但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食?；加屑卓旱牟∪瞬灰院?。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎(嬰)兒體內(nèi)，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。 芝麻配海帶 芝麻配海帶 據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達(dá)54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。其中含有維生素e等多種有益于皮膚的養(yǎng)分，可改善血液循環(huán)，促進(jìn)代謝，收到美容之功效。 海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。 涼拌芝麻海帶是一道非常有營養(yǎng)的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用小火慢慢炒，當(dāng)炒至芝麻發(fā)香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗凈切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘后出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。

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  WkJCINKZSL 2016-06-09 00:00:00

  　　其實都一樣，海帶屬褐藻門、海帶屬植物。 又名昆布、海帶菜、江白菜。 　　植物形態(tài)： 藻體褐色，長帶狀，革質(zhì)，一般長2-6米，寬20-30厘米。藻體明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的ZY有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，象根的部分只是起到固著作用的根狀物，象葉的部分叫葉狀體。 　　[產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養(yǎng)殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度巖石上均有。由于從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。 　　[經(jīng)濟(jì)價值]海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發(fā)出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3～5％0，多可達(dá)7～10汛。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀線腫大，多食海帶能FZ此病。還能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。 　　海帶可以制海帶醬油、海帶醬、味粉。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。 　　工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替面粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作YL用品。 　　海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有作用。海帶甘露醇對ZL急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。 　　海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國別和地區(qū)：日本。 　　·海帶的諧音詞是"海待"，指有在國外留學(xué)工作經(jīng)歷，回國后不能適應(yīng)國內(nèi)環(huán)境，不得不待業(yè)的人。 松仁海帶 　　食療 　　【性能】味咸，性寒。歸肝、胃、腎經(jīng)。能XY軟堅，利水。 　　【應(yīng)用】 　　1.用于癭瘤、瘰痢。單用本品，或與昆布、裙帶菜等配伍，以增強(qiáng)消痰及軟堅散結(jié)之功。 　　2.用于噎膈，飲食不下?？捎蒙叭使惭心?，牛奶送服，共奏化痰散結(jié)、益胃之功。 　　3.用于疝氣，睪丸囊腫?？膳c海藻、小茴香配伍。 　　4.用于水腫、腳氣?？膳c其他利尿藥物配伍。 　　此外，現(xiàn)代又用于高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用本品，或配伍適宜的藥物。 　　【用法】煎湯，煮熟，涼拌，糖浸，或做丸、散服 　　【注意】脾胃虛寒，身體消瘦者不宜 　　海帶為海帶科植物海帶的葉狀體。山東、遼寧、浙江、福建、廣東沿海有分布或人工養(yǎng)殖。夏、秋季采收，一般曬干備用。 　　【性味】味咸，性寒。 　　【功用主治】消痰軟堅、泄熱利水、ZK平喘、祛脂降壓、散結(jié)。用于癭瘤、瘰疬、疝氣下墮、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。 　　【海帶食療方精選】 　　1、治癭瘤、瘰疬：海帶50克，豬瘦肉50克炒食。每日2次?；蚝?0克，昆布30克，水煎服，每日2次。 　　2、治皮膚濕毒瘙癢：海帶50克，綠豆50克，紅糖50克水煮服食，每日1次。 　　3、暑熱、高血壓、高血脂：海帶30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用，每日1次。 　　4、治睪丸腫痛：海帶15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。 　　5、治高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘：海帶15克，粳米100克，豬瘦肉50克，同煮粥，用適量食鹽或白糖調(diào)味食用。 　　6、治肝火頭痛、眼結(jié)膜炎：海帶20克，草決明30克，水煎，吃海帶飲湯。每日2次。 　　7、治缺碘性及青春期甲狀腺腫大：海帶25克，發(fā)菜10克，蠔豉100克，同煮湯，經(jīng)常食用。 　　8、治慢性咽炎：水發(fā)海帶500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖200克拌勻，腌漬1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。 　　9、治肥胖病：海帶粉2克，話梅1粒，開水浸泡服用，每日2次。 　　10、治皮膚熱痱、頸淋巴結(jié)炎、單純性甲狀腺腫：海帶60克，綠豆70克，粳米100克，陳皮1片，同煮粥，用適量白糖調(diào)味食。 　　11、糖漬海帶：水發(fā)海帶500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖250克拌勻，腌漬一日后即可食用。每日兩次，每次食用50克。有軟堅散結(jié)作用，可治慢性咽炎。 　　12、海帶粥：海帶10-15克，粳米100克，豬瘦肉適量，同煮粥，用適量食鹽（或白糖）調(diào)味食用。有軟堅，降壓，利尿作用，適用于高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等癥。硬化及慢性支氣管炎咳喘等癥。 　　13、海帶冬瓜苡米湯：海帶（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮湯，用適量白糖調(diào)味食用。有降血壓，降血脂，清暑解熱，利濕健脾，作用。 　　14、蠔鼓海帶湯：蠔鼓100克，海帶25克，發(fā)菜10克，同煮湯，經(jīng)常食用，可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。 　　15、海帶綠豆糖水：海帶60克，切絲，綠豆150克，同煮湯，加適量紅糖調(diào)味食用。有補(bǔ)心，利尿，軟堅，消痰，散癭瘤作用。適用于高血壓，腳氣水腫，頸淋巴結(jié)核，單純性甲狀腺腫，小兒暑天熱痱癤毒，痰熱咳嗽等癥。海帶藥膳方 　　16、海帶適量，經(jīng)常煮湯食用，可治高血壓，冠心病，肥胖病、高血脂，并有作用。 　　【用法用量】煎湯，煮熟，涼拌。每次15－50克。 　　【宜忌】脾胃虛寒者忌食。 　　【成分與YY】 　　本品含有多種有機(jī)物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等?？蒄Z地方性甲狀腺腫，顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收，有認(rèn)為這是具作用的因素之一。對高血壓、動脈硬化及脂肪過多癥有一定的預(yù)防和輔助ZL作用。 　　餐桌上的Z佳營養(yǎng)拍檔 　　豆腐配海帶 　　豆腐配海帶 　　豆腐營養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能YZ脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。 　　但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食?；加屑卓旱牟∪瞬灰院?。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎(嬰)兒體內(nèi)，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。 　　芝麻配海帶 　　芝麻配海帶 　　據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達(dá)54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。其中含有維生素e等多種有益于皮膚的養(yǎng)分，可改善血液循環(huán)，促進(jìn)代謝，收到美容之功效。 　　海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。 　　涼拌芝麻海帶是一道非常有營養(yǎng)的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用小火慢慢炒，當(dāng)炒至芝麻發(fā)香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗凈切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘后出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。干海帶經(jīng)水浸泡5—10小時后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤；經(jīng)水浸泡24小時后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，我們在家里食用干海帶前，Z好浸泡的時間長一些，換水勤一些。 　　海帶浸泡時間根據(jù)質(zhì)地和含砷量而定。質(zhì)地嫩、含砷量少的海帶浸泡時間不宜太長；質(zhì)地硬、含砷量多的可延長時間。肉燒海帶：（家常菜） 　　主料：帶皮五花肉500克，水發(fā)海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。 　　做法： 　　1、將五花肉洗凈，切成2-3公分的塊；將海帶洗凈用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結(jié)）。 　　2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉(zhuǎn)用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。 　　提示: 　　炒糖色時，不宜用旺火，應(yīng)用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡并呈金黃色時，下肉塊Z好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。

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