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  瀾戀n 2015-04-02 00:00:00

  弄一盆水 沉下去的都是好的

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  a1149978123 2015-04-02 00:00:00

  Z近持續(xù)的低溫，許多人家中的花生油出現(xiàn)了凝結(jié)，而且凝結(jié)的程度各不相同。各種猜測紛紛出現(xiàn)，對花生油的質(zhì)量更是懷疑不斷。一位花生油銷售商告訴記者：“好多顧客都打電話或者上門來咨詢花生油的質(zhì)量問題?！?　　　　不同品牌解釋不同　　南寧市的林女士家里有5瓶花生油，其中三瓶是同一品牌的，另外兩瓶是不同品牌的。林女士說，這些花生油有的已經(jīng)放置了一年，有的幾個月，有的是新買的。不過這段時間，5瓶花生油都多多少少出現(xiàn)了凝結(jié)現(xiàn)象。有的整瓶凝固了，有的只起了一點點絮狀物?！　×峙孔屑毜乜戳艘幌禄ㄉ屯獍b上的說明，有的外包裝上標明凝固是花生油固有的特性，到達一定溫度凝固才證明是好的花生油。不過這個“一定溫度”，不同的品牌又有不同的詮釋。有的說是13攝氏度，有的說10攝氏度。林女士說：“生產(chǎn)企業(yè)自己寫的，肯定會為自己品牌說話。誰知道是不是用來掩人耳目。”　　2月16日，記者走訪超市，發(fā)現(xiàn)超市貨架上擺放的花生油基本沒有凝結(jié)。有小部分花生油也只是起了一點小小的絮狀物，像林女士家那樣整瓶凝固的情況并沒有出現(xiàn)。記者詢問工作人員，花生油為何有的凝固有的沒凝固?！　」ぷ魅藛T解釋，這是很正常的現(xiàn)象，并拿出了一張刊登在報紙上的文章給記者看。記者通讀全文，發(fā)現(xiàn)這是一篇廣告文章，無法確認是否有科學(xué)道理?！　∧Y(jié)部分是豬油？　　王先生家里的油也出現(xiàn)了與林女士家類似的情況，他的看法是：凝結(jié)部分不是花生油，而是豬油。凝結(jié)的多少代表花生油里摻了多少分量的豬油。他們家的調(diào)和油沒有出現(xiàn)凝結(jié)的情況，所以他認為還是調(diào)和油的質(zhì)量比較好，至少全是植物油?！　?月17日下午，記者帶著讀者的問題走訪了有關(guān)專家。南寧市儲備糧公司質(zhì)量檢測ZX的負責人否定了摻豬油的說法，因為動物油的凝結(jié)點比植物油的還要高。如果花生油里摻有豬油，十幾度溫度的時候就會出現(xiàn)凝結(jié)，不會等到那么低的溫度才凝結(jié)?！　〖依镉袩捸i油經(jīng)驗的市民應(yīng)該知道，豬油煉出冷卻后很快便會凝固了。所以，市民大可以放心，凝固不是因為摻了豬油。而花生油凝固體積的多少，與油的質(zhì)量也并無多大聯(lián)系。不同的花生油存放的時間和地點不一樣，都會影響到花生油的凝結(jié)程度?！　≡撠撠熑烁嬖V記者，花生油的凝固點大約為5攝氏度，在3~10攝氏度的范圍之內(nèi)，花生油就有可能出現(xiàn)凝結(jié)。不過，即使同時存放在同一間屋子之內(nèi)，存放的位置不同，凝結(jié)的情況就會不一樣?！胺胖迷趶N房、窗口底下、灶臺上、床底，油的凝結(jié)都會出現(xiàn)不同的情況?！必撠熑苏f，因為不同的位置，溫度會有差別?！　　　z測報告說明一切　　記者在采訪的時候，正好有工作人員送來了當天的檢測樣品。工作人員向記者展示了各種不同樣品的凝結(jié)狀態(tài)，同樣是用礦泉水瓶分裝的樣品，有的幾乎整瓶凝結(jié)，但是有的卻只有棉絮狀態(tài)凝結(jié)?！　」ぷ魅藛T將檢測報告拿給記者看，檢測的項目是脂肪酸組成，其中包括棕櫚酸、硬酯酸、油酸、亞油酸、亞麻酸。通過檢測這些成分的含量，可以確認花生油是否純正。對于這些成分，國家質(zhì)檢部門都有著嚴格的技術(shù)要求。含量低于或超出標準范圍的，都視為不合格?！　」ぷ魅藛T向記者所展示的這幾組花生油的各組成部分的檢測結(jié)果有些許不同，但都在技術(shù)要求的范圍之內(nèi)，都屬于純正的花生油。不過新出的樣品就比舊樣品凝結(jié)少，而分裝樣品的凝結(jié)又比原來大包裝的凝結(jié)要多。由此可見，儲存時間和方式都會對花生油的凝結(jié)產(chǎn)生影響?！　　　¤b別真假有訣竅　　不同物質(zhì)凝結(jié)的溫度不一樣，特級初榨棕果油、橄欖油和花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通大豆油的凝固點為零下8攝氏度，棕櫚油在15~25攝氏度時就會發(fā)生凝固現(xiàn)象?！　∫晃怀Ｄ杲?jīng)營糧油類產(chǎn)品的老板告訴記者，過去家庭里有一種自測方法。把買回的花生油放入冰箱的冷藏室里，冷藏室的溫度是5攝氏度左右。經(jīng)過一段時間取出，如果是純正的花生油就應(yīng)該有凝結(jié)現(xiàn)象?！　∪绻麘岩苫ㄉ蛽接凶貦坝?，就可以把油倒到水杯里，然后將水浸入溫度在15攝氏度左右的水中。觀察30分鐘，如果油發(fā)生凝固就有可能摻有棕櫚油。如果放在零下溫度中，花生油都不凝結(jié)，那肯定是摻有豆油。　　一般的識別花生油好壞，可以通過觀察色澤，嗅聞氣味。好的花生油在常溫下呈淡黃色，清晰透明，沒有沉淀物。用手指沾少許油，放在手心中猛搓幾下，然后立即聞它的氣味。純正的花生油應(yīng)該有花生油香，沒有其他異味。

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