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  臦志哥 2016-11-23 00:00:00

  機(jī)器類(lèi)： 酒吧專(zhuān)用攪拌機(jī) 奶昔快速攪拌機(jī) 新奇士榨汁機(jī) 碎冰機(jī) 電動(dòng)磨豆機(jī) 1臺(tái) 刨冰機(jī) 1臺(tái) 制冰機(jī) 半自動(dòng)咖啡機(jī) 暖咖啡爐 冰柜 1臺(tái) 三星水斗（三格洗滌槽分別具有初洗、刷洗及消毒功能） 操作工作臺(tái)帶清潔口 杯具類(lèi)： 大雞尾酒杯9oz 小雞尾酒杯5oz 高身八角杯14oz 高身八角杯12oz 矮身八角咯杯5oz 矮身八角咯杯8oz 矮身八角咯杯12oz 小白蘭地杯 8oz 中白蘭地杯 12oz 大白蘭地杯 17oz 瑪格麗特杯 9oz 笛形香擯杯 6oz 大紅酒杯 14oz 小紅酒杯 7oz 威士忌杯 1.5oz 古典杯 11oz 直身水杯 11oz 龍卷風(fēng)杯 15oz 修腰形啤酒杯11oz 果汁杯 10oz 杯1oz 杯2oz 條紋扎壺1L/1.3L 用具類(lèi)： 紙巾吸管架 雞尾酒鹽邊架 4/6格裝飾物盒 美式調(diào)酒壺 美式調(diào)酒壺包防滑膠 配TIN專(zhuān)用杯 帶刻度專(zhuān)用杯 練習(xí)瓶FB-750（練習(xí)用） 夜光表演瓶FB-750N（表演用） 英式調(diào)酒壺550ml 英式調(diào)酒壺350ml 金屬酒頭285 塑料酒頭410系列 威士忌酒頭210系列 濾冰隔（配TIN用） 果汁壺PS601N 長(zhǎng)吧臺(tái)墊BA0758 方吧臺(tái)服務(wù)墊SM0758 網(wǎng)式隔水杯墊6006系列 調(diào)酒吧勺30cm、25cm 量酒器1/2oz-1oz。。。。。 花式開(kāi)瓶器CO-3系列 多功能紅酒刀（彎月型） 冰桶1L 香擯桶半打裝 冰夾 大冰鏟24oz 小冰鏟12oz 檸檬夾 開(kāi)罐器 水果刀鷹嘜12 “ 砧板 鋼底咖啡壺Knox 八角蠟燭臺(tái) （看臺(tái)數(shù)定） 各式攪拌棒 黑吸管/藝術(shù)吸管 煙灰缸 6頭杯架（長(zhǎng)方式/轉(zhuǎn)盤(pán)式/長(zhǎng)方磨沙） 12頭杯架（長(zhǎng)方式/轉(zhuǎn)盤(pán)式/長(zhǎng)方磨沙） 18頭試管架（配粗試管） 36頭試管架（配長(zhǎng)試管） 特色試管架（鋼琴/小提琴/三角形） 粗試管 長(zhǎng)試管 1、清洗水槽三格（推薦） 2.洗手池（Hand Sink） 調(diào)酒師及服務(wù)人員的專(zhuān)用洗手池。 3.裝飾物配料盒（Condinent tray） 在酒吧中裝飾物是大量使用的，所以裝飾物配料盒是必備的。 4.儲(chǔ)冰槽及酒瓶艙（Ice chest with bottle wells） 傳統(tǒng)上，酒吧經(jīng)營(yíng)是離不開(kāi)冰塊的，即酒吧中必須有冰塊，調(diào)酒師會(huì)隨時(shí)將冰塊加至飲品中，因此，前吧要設(shè)置儲(chǔ)冰槽。同時(shí)，在儲(chǔ)冰槽旁配置酒瓶艙，一是可穩(wěn)定酒瓶，不致被隨手碰倒；二是可借助儲(chǔ)冰槽的槽壁保持酒的冷卻度。 5.啤酒供應(yīng)系統(tǒng)（Draft-beer system） 一般來(lái)說(shuō)，酒吧的客人對(duì)啤酒的飲用量較大，啤酒配出器一則可提供富有營(yíng)養(yǎng)的生、鮮啤酒，二則可提高工作效率。 6.軟飲料供應(yīng)系統(tǒng)（Handgun for a soda system） 酒吧中軟飲料的需求量也較大，如蘇打水、湯尼水、可樂(lè)、雪碧等。同樣，軟飲料配出器一可提高工作效率，二可保證飲品供應(yīng)的一致性，避免浪費(fèi)。 7.自動(dòng)酒水供應(yīng)系統(tǒng)（An electronic dispensing system） 該系統(tǒng)的功能與軟飲料供應(yīng)系統(tǒng)類(lèi)似，主要用于供應(yīng)酒吧常用酒。 8.廢物箱（Waste dump） 為保證吧臺(tái)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，廢物箱是不可缺少的。 9.酒杯上霜機(jī)（Glass chiller） 用于冰鎮(zhèn)酒杯的設(shè)備。 10.電咖啡壺（咖啡加熱器）（coffee warmer） 酒吧常使用的咖啡壺有滲濾式咖啡壺、滴漏式電咖啡壺、真空式電咖啡壺等，應(yīng)根據(jù)需要使用。 11.咖啡機(jī)（coffee-machine） 煮咖啡用，有多種型號(hào)。 12.電動(dòng)攪拌器（Electronic blender） 有些客人喜歡飲用經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢璧娘嬃?，有些雞尾酒還要放人雞蛋、奶油等難以攪拌的食物。在制備一些較粘稠的食品時(shí)，用手工調(diào)制速度很慢，如用小型攪拌器，既能減輕操作人員的勞累，又能節(jié)省時(shí)間，提高飲料調(diào)制質(zhì)量。常用攪拌器有手提式攪拌器、臺(tái)式攪拌器。 13.混合機(jī)（混合器）（Electronic mixer） 混合機(jī)也是一種混合食物的用具，它的用途很廣，可以磨咖啡、杏仁，調(diào)制蛋奶醬、冰淇淋，把水果搗爛以榨果汁和飲料等。它與攪拌機(jī)的區(qū)別：其一是工作速度及結(jié)構(gòu)不同。攪拌機(jī)的工作速度通常在300-1300轉(zhuǎn)／分之間，而混合機(jī)的工作速度可在3000～13000轉(zhuǎn)／分之間；其二是攪拌裝置的結(jié)構(gòu)不同?；旌蠙C(jī)的攪拌器是一對(duì)短切刀。 14.果汁機(jī)（Juice machine） 果汁機(jī)有多種型號(hào)，主要作用有兩個(gè)：一是冷凍果汁；二是自動(dòng)稀釋果汁。 15.奶昔攪拌機(jī)（Blender milk shaker） 用于攪拌奶昔（一種用鮮牛奶加冰淇淋攪拌而成的飲料）。 （二）后吧設(shè)備設(shè)施種類(lèi)及功能 1.收款機(jī)（收銀機(jī)）（Cash register） 2.酒吧展示柜（Tiered liquor display） 即后吧上層的櫥柜，鑲嵌有玻璃鏡，這樣可以增加房間深度，同時(shí)也可使坐在吧臺(tái)前喝酒的顧客通過(guò)鏡子的反射，觀賞酒吧內(nèi)的一切，調(diào)酒師也可借此間接地觀察顧客。酒品展示柜通常陳列酒具、酒杯及各種名品酒瓶。 3.酒杯儲(chǔ)藏柜（cup storage） 有些酒吧將客人使用的酒杯都吊在吧臺(tái)上方，用一個(gè)取一個(gè)，洗完再吊上去，這是不正確的。吧臺(tái)上方的吊掛酒杯只是做裝飾用。而供客人使用的、大量的酒杯應(yīng)放在酒杯儲(chǔ)藏柜中，這樣一則操作起來(lái)方便，二則讓客人感到干凈衛(wèi)生。 4.瓶酒儲(chǔ)藏柜（liquor storage） 用于存放烈性酒、紅葡萄酒等無(wú)需冷藏存放的酒品及其他酒吧用品。 5.干品儲(chǔ)藏柜（Dry storage） 用于存放干果品、小食品等。 6.電冰箱（Refrigerated storage） 可有兩個(gè)，一個(gè)用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各種水果原料；另一個(gè)可存放飲料、配料、裝飾物等。如數(shù)量品種少，只用一個(gè)即可。 電冰箱的種類(lèi)很多，其分類(lèi)方法也不同。按制冷方式可分為：電機(jī)壓縮式、吸收式、半導(dǎo)體式和電磁振動(dòng)式。這4種電冰箱，以壓縮式電冰箱用得Z普遍。按箱內(nèi)的冷卻方式分，電機(jī)壓縮式電冰箱可分為“直冷式”和“簡(jiǎn)冷式”。按其用途又可分為冷藏箱、冷藏冷凍箱及冷凍箱。冷藏冷凍箱還可以分為單門(mén)式、多門(mén)式、對(duì)門(mén)壁櫥式等。 7.制冰機(jī)（Ice cube machine） 酒吧是不能離開(kāi)冰塊的，盡管購(gòu)置冰塊機(jī)的費(fèi)用較高，但酒吧在有可能的情況下，為了經(jīng)營(yíng)及服務(wù)上的有效性，要盡量購(gòu)置一臺(tái)制冰機(jī)。 制冰機(jī)又稱(chēng)冷粒機(jī)，是一種專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)小塊食用冰的冷凍設(shè)備，所制的冰粒大塊的為28毫米X28毫米X20毫米；中粒的為25毫米X25毫米X20毫米。形狀有長(zhǎng)方形、正方形、棱柱、棱臺(tái)、圓柱、圓臺(tái)、薄片等。制冰機(jī)往往還配有一些附加的裝置，不僅可以制作大小、形狀不同的冰粒，還可以得到經(jīng)過(guò)破碎的不規(guī)則的細(xì)冰粒以及粉碎成極小的薄冰“雪花”，也稱(chēng)刨冰。 8.洗杯機(jī)（Washing machine） 洗杯機(jī)中有自動(dòng)噴射裝置和高溫蒸汽管。較大的洗杯機(jī)可放人整盤(pán)的杯子進(jìn)行清洗。一般將酒杯放人杯篩中再放進(jìn)洗杯機(jī)里，調(diào)好程序按下電鈕即可清洗。有些較先進(jìn)的洗杯機(jī)還有自動(dòng)輸入清潔劑和催干劑裝置。洗杯機(jī)有多種型號(hào)，可根據(jù)需要選用。

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