全部評論(3條)
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- qdfine 2012-11-24 00:00:00
- 您是干什么的？國家質(zhì)監(jiān)局的？
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- Dr佻54k汗f犯6 2012-11-25 00:00:00
- hhhh 食品系的
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- JRJRJRJRJR121 2012-11-24 00:00:00
- 樓主看來真是好學(xué)生，能夠想到這一點已經(jīng)不錯了，不過你問的問題確實有點超過初中生所能理解的，你可以下課后問下你們的老師或者相關(guān)的專業(yè)人士進行咨詢，在此，祝你學(xué)習(xí)進步，天天向上哦。如若還不能解決您的問題，可以繼續(xù)追問，自當(dāng)盡力幫您解決。
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- NMI20核磁共振成像分析技術(shù)在食品干燥中的應(yīng)用
干燥就是通過對食品中水分的脫除，進而降低食品的水分活度從而限制微生物活動、酶的活力以及化學(xué)反應(yīng)的進行，達到達到長期保藏的目的。
食品干燥的目的：
1.延長貯藏期–經(jīng)干燥的食品其水分活性較低，有利于在室溫條件下長期保存；
2.用于某些食品加工過程，以改善加工品質(zhì)–如大豆、花生米經(jīng)過適當(dāng)干燥脫水，有利于脫殼，便于后加工，提高制品品質(zhì)；
3.便于商品流通–干制食品重量減輕、容積縮小，可顯著節(jié)省包裝、儲藏和運輸費用，便于攜帶和儲運。
核磁共振技術(shù)在食品干燥中的應(yīng)用：
核磁共振及其成像技術(shù)是一種有效的研究水分活度的方法，可用于食品體系中的水的研究，這些分子在各類食品中又往往攜帶了重要的信息：結(jié)構(gòu)信息，分子所處環(huán)境信息以及在加工、貯藏中內(nèi)部變化的信息等。核磁共振技術(shù)的無損檢測特點使其應(yīng)用于食品科學(xué)的研究具有明顯的優(yōu)勢。因此，核磁共振技術(shù)已被成功地應(yīng)用在食品的干燥儲藏中?！ ?/p>
蘑菇不同干燥時間成像圖
蘑菇不同干燥方式T2分布圖
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