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- jhe4353599db 2015-03-01 00:00:00
- 壇子
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- 天真小虹 2015-03-01 00:00:00
- 不好，用缸
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- 小玉祿 2015-03-01 00:00:00
- Z好是磁壇
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- 慕╮晴天 2015-03-01 00:00:00
- 塑料的不好，Z好是用瓷器罐腌咸菜。
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- 派格和DaiMeng 2015-03-01 00:00:00
- 建議用瓷罐或玻璃容器。干凈不易變質(zhì)。希望可以幫到你。
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- a476778845 2017-10-14 00:00:00
- 如果腌制數(shù)量大，保存時間長的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣蘿卜干、大頭菜等，一般應(yīng)用壇腌，因壇子肚大口小，便于密封，腌制數(shù)量極少，時間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。腌器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品。Z好別用塑料桶腌漬，因為長期在塑料制品中腌泡，會使塑料內(nèi)部填充劑塑化劑等有害物質(zhì)釋放出來，對人體不好。另外，腌漬好的咸菜對塑料容器也會產(chǎn)生腐蝕性，不利于儲藏，Z好用瓷缸。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好，有益于微生物有益菌生長，且保存時間長，不變質(zhì)。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收咸菜腌制時產(chǎn)生的有害氣體，而塑料器皿不行。如果長期保存，Z好還是選擇陶制器皿。 醬耙要用木質(zhì)，不宜用金屬。制醬和醬腌菜都需要經(jīng)常打耙， 就是用醬耙將醬腌菜上下翻動。木質(zhì)醬耙輕有浮力，放于醬缸內(nèi)，不怕食鹽腐蝕，也沒有異味，符合衛(wèi)生條件。
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