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  rjh1755118505 2009-01-16 00:00:00

  牛油屬于脂肪酸，不是人工合成是！ 是天然高分子化合物

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  腳哺坡釉該霉 2009-01-16 00:00:00

  有機高分子化合物 : 由千百個原子彼此以共價鍵結(jié)合形成相對分子質(zhì)量特別大、具有重復結(jié)構(gòu)單元的有機化合物。 纖維素、蛋白質(zhì)、蠶絲、橡膠、淀粉等天然高分子化合物，以及以高聚物為基礎(chǔ)的合成材料，如各種塑料，合成橡膠，合成纖維、涂料與粘接劑等 植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統(tǒng)稱植物油脂。 植物油和動物油的比較 2007年03月29日 星期四 11:42 形態(tài) 在通常溫度下，動物油如豬油、牛油、羊油等多為固體狀態(tài)，植物油如菜油、豆油、花生油等多為液體狀態(tài)。 熔點 動物油的熔點高，植物油的熔點低。 吸收率 一般說來，熔點低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97％～98％，一旦油的熔點超過50℃人體就難以吸收，吸收的多，對人體的健康作用就大。 脂肪酸 動物油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。飽和脂肪酸熔點高，在同樣溫度下與不飽和脂肪酸相比，容易凝固，沉淀在血管壁上，這是導致人體動脈血管硬化的主要原因。不飽和脂肪酸主要包括亞油酸，亞麻酸和花生四烯酸等，這些酸是人體新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)素，對于皮膚，毛發(fā)的健康是至關(guān)重要的。一個人如果不飽和脂肪酸供應充足，他的皮膚一定潤澤光滑，頭發(fā)也會烏黑發(fā)亮，反之，皮膚粗糙，容易脫屑，頭發(fā)干脆。 膽固醇含量 動物油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。血液中膽固醇過高是動脈粥樣硬化、肥胖、糖尿病等病的誘因。植物油中所含的豆固醇、谷固醇等不但不被人體吸收，而且能夠阻止膽固醇的吸收，這是植物油的Z大優(yōu)點。植物油中所含的麥角固醇，是維生素D的前身，經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化成維生素D。 吸收維生素的種類 脂肪是脂溶性維生素的溶劑，只有食物中含有足夠的脂肪，脂溶性維生素才能被吸收。脂溶性維生素有四種，即維生素A、維生素D、維生素E、維生素 K。動物油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。維生素A和維生素D，是人體生長發(fā)育需要的營養(yǎng)素，維生素E和維生素K，是人體中血液和生殖系統(tǒng)需要的營養(yǎng)素。 從以上兩種油的性質(zhì)比較來看，植物油的營養(yǎng)價值高，對人體健康有用成分多，少食動物油多食植物油，能使人體健康成長，延年益壽

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