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  深海之魚厭卻水 2015-02-10 00:00:00

  阿貝折光儀 一、總可溶性固形物含量的測定（折光儀法） 一、目的及原理 利用手持式折光儀測定果蔬中的總可溶性固形物（total soluble solid，tss）含量，可大致表示果蔬的含糖量。 光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。 二、藥品與器材 番茄、柑桔、菠蘿 蒸餾水 燒杯、滴管、卷紙、手持式折光儀 三、操作步驟 打開手持式折光儀蓋板(a)，用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面。在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。 于水平狀態(tài)，從接眼部（b）處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋動刻度調(diào)節(jié)螺旋，使分界線面剛好落在零線上。 打開蓋板，用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進(jìn)行觀測，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。重復(fù)三次。

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  零下三度的愛 2015-02-10 00:00:00

  固形物含量:瀝干物重(含油脂)占標(biāo)明凈重的百分比。 中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) qb 1007-90 罐頭食品凈重和固形物含量的測定 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本標(biāo)準(zhǔn)等效采用食品法典委員會cac/rm 36-70《瀝干物重量測定方法ⅰ(根據(jù)aoac方法)》。 1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了罐頭食品中凈重和固形物含量的測定方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種罐頭食品中凈重和固形物含量的測定。 2 術(shù)語 罐頭毛重:整個罐頭在開罐前的重量。 固形物含量:瀝干物重(含油脂)占標(biāo)明凈重的百分比。

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