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- wqa131415 2017-07-06 00:00:00
- 食品衛(wèi)生標準規(guī)定的項目一般包括：①定義或性狀描述；②感官指標；③理化指標；④微生物指標；⑤檢驗方法。 食品衛(wèi)生標準包括衛(wèi)生質(zhì)量標準、衛(wèi)生管理辦法標準和檢驗方法標準三方面內(nèi)容。 1.衛(wèi)生質(zhì)量標準 各類食品由于本身性質(zhì)不同，生產(chǎn)加工工藝和生產(chǎn)、運輸、銷售、貯存的條件不同，受各種污染物的污染程度不同，以及消費者進食頻度和數(shù)量不同，因此，不同的食品應有不同的衛(wèi)生指標和要求。食品衛(wèi)生標準中所采用的具有衛(wèi)生學意義的指標一般可分為以下6類： （1）嚴重危害人體健康的指標：包括致病性微生物與毒素（如金黃色葡萄球菌毒素、黃曲霉菌毒素）、有毒有害的化學物質(zhì)［如砷、鉛、汞、苯并（a）芘］、放射性污染物等。 對這類指標的制訂必須有高度可靠的流行病學、衛(wèi)生學以及毒理學方面的資料與科學基礎，制定其在食品中的Z高允許量，才能確保人體健康。 （2）對人體有一定威脅或危險意義的指標：主要包括菌落總數(shù)、大腸菌群和食品某些感觀性狀發(fā)生變化的指標。如菌落總數(shù)和大腸菌群增加，提示致病菌和腸道致病菌污染的可能性增加。一般說來，菌落總數(shù)的多少并不預示疾病發(fā)生的可能性與危害程度，但卻反映了食品在生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生狀況。如菌落總數(shù)升高時，提示加工過程中可能存在以下問題：有較重的微生物污染源，食品的熱加工或其他消毒工藝不徹底，食品的冷卻與貯藏過程不合理，食品生產(chǎn)加工過程缺乏有效的衛(wèi)生管理。食品的色、香、味等感官性狀變化與存在某些有害因素有聯(lián)系。因此，嚴格掌握這些指標，對促進食品衛(wèi)生質(zhì)量的提高具有重要作用。 （3）間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標：包括水分、含氮化合物、揮發(fā)性鹽基氮、酸值等。這些指標不能被簡單地看作是一般質(zhì)量指標，但可預示食品衛(wèi)生質(zhì)量可能會發(fā)生變化，因而不能忽視它們對保證食品安全的重要意義。如食品中水分的高低對人體健康不會構(gòu)成危害，但水分是食品中微生物生長繁殖的有利條件，水分越高，食品中的細菌越易生長繁殖，食品也就越易腐敗變質(zhì)；奶粉中水分越高，預示著結(jié)塊、溶解度下降，易引起食后消化功能紊亂；油脂中水分高，不易貯存，可造成油脂酸敗。因此，這類指標對控制食品的安全與衛(wèi)生質(zhì)量亦具有不可忽視的重要意義。 （4）商品質(zhì)量指標：有些食品的規(guī)格質(zhì)量指標與食品衛(wèi)生質(zhì)量無直接關系，但又往往難以截然分開。例如酒類中的乙醇含量、汽水中的二氧化碳含量、食鹽中的氯化鈉含量、味精中的谷氨酸鈉含量等，這些指標不僅反應了食品的純度、質(zhì)量，也說明衛(wèi)生狀況。如乙醇含量、二氧化碳含量可協(xié)助評價防腐作用；氯化鈉含量、谷氨酸鈉含量可以協(xié)助判斷食品有無摻假、摻雜，對促進食品衛(wèi)生也起著重要的作用。 （5）營養(yǎng)質(zhì)量指標：主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。另外，也有用于評價食品營養(yǎng)質(zhì)量的其他指標，如能量、氨基酸評分、蛋白質(zhì)有效利用率等。目前我國的衛(wèi)生標準中營養(yǎng)質(zhì)量指標尚較少，但隨著我國國民經(jīng)濟的發(fā)展，國民的生活水平不斷提高，消費者對食品的營養(yǎng)質(zhì)量的認識和需要也隨之不斷提高。所以，在我國的食品衛(wèi)生標準體系中，應加快制定食品的營養(yǎng)質(zhì)量要求與技術指標。 （6）保健功能指標：我國《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部頒布的《保健食品管理辦法》都對保健食品做出了原則性的技術要求，但尚需針對保健食品的產(chǎn)品類別和特點進一步規(guī)定每類保健食品應符合的保健功能指標。否則，不能科學、合理地對生產(chǎn)經(jīng)營過程中的保健食品進行功能質(zhì)量的監(jiān)督監(jiān)測。在制定保健功能指標時，除了規(guī)定功能因子應發(fā)揮功效作用的Z低含量，同時還應根據(jù)有關安全方面的研究和評價結(jié)果，規(guī)定Z高限量。保健食品的含義與要求由國家技術監(jiān)督局發(fā)布的強制性國家標準GB16740—1997《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴省芬延?997年5月1日開始實施。這標志著我國保健食品生產(chǎn)、銷售、管理進一步納入法制軌道。 2.衛(wèi)生管理辦法標準 衛(wèi)生管理辦法是食品衛(wèi)生標準中的重要內(nèi)容之一，主要是針對工藝過程和工藝條件，是保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達到衛(wèi)生指標要求的措施。它包括生產(chǎn)、銷售、貯存和運輸過程中應該具備的衛(wèi)生條件和必須執(zhí)行的衛(wèi)生措施。 3.檢驗方法標準 在制訂食品衛(wèi)生標準的過程中，必須同時制訂與衛(wèi)生標準配套的檢驗方法標準。只有這樣才能保證評價食品衛(wèi)生標準的一致性和權(quán)威性。我國目前國標檢驗方法有：“食品衛(wèi)生理化學檢驗方法”、“食品衛(wèi)生微生物學檢驗方法”、“食品中營養(yǎng)素檢驗方法”、“食品安全性毒理學評價程序與方法”等。
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食品水分測定儀標準嗎？
隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品安全成為了人們?nèi)粘Ｉ钪杏葹殛P注的話題。水分含量是影響食品質(zhì)量、保鮮和儲存的重要因素，因此準確的水分測定對食品行業(yè)至關重要。食品水分測定儀作為一種專門用來檢測食品中水分含量的儀器，是否符合標準，直接影響到測試結(jié)果的準確性以及食品的質(zhì)量控制。本文將圍繞食品水分測定儀的標準化問題展開討論，分析其在不同領域的應用及相關技術要求，終為讀者提供深入的見解。
食品水分測定儀的標準化問題不容忽視。在全球范圍內(nèi)，不同的食品種類和加工方式?jīng)Q定了水分含量的差異，因此，不同類型的水分測定儀器在度和測試方式上也有所不同?，F(xiàn)今市場上并未完全統(tǒng)一統(tǒng)一標準，這導致部分儀器的測量結(jié)果存在偏差。因此，如何確保食品水分測定儀符合相關標準，成為了食品行業(yè)中的關鍵問題。
從技術標準的角度來看，食品水分測定儀的準確性和穩(wěn)定性是其核心要求。儀器的準確度直接影響到測試結(jié)果的可靠性。如果水分含量的測試不準確，不僅可能導致食品質(zhì)量控制失敗，還可能引起食品的變質(zhì)和不安全。測定儀器的穩(wěn)定性至關重要，它需要在不同的環(huán)境條件下都能夠保持一致的測試效果，以確保測試數(shù)據(jù)的長期可靠性。儀器的操作簡便性也是一個重要考慮因素，特別是在大規(guī)模生產(chǎn)和質(zhì)量檢測中，減少人為錯誤顯得尤為重要。
當前，國際上對于食品水分測定儀的標準主要依據(jù) ISO（國際標準化組織）和國內(nèi)的相關標準。ISO 11465:1993便是一項廣泛應用于食品水分測定的國際標準，規(guī)定了通過不同方法（如烘干法、凱氏定氮法等）測定水分含量的技術要求。國內(nèi)則有國家標準GB/T 5009.3-2016，它對食品水分測定的操作流程、儀器校準以及結(jié)果判定提供了詳細規(guī)范。對于廠商而言，嚴格按照這些標準進行生產(chǎn)和檢測，能夠有效保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免因檢測偏差帶來的不良后果。
食品水分測定儀的標準化仍在不斷完善過程中。為了保證食品的質(zhì)量和安全，相關行業(yè)應加強對水分檢測儀器的標準化制定和執(zhí)行力度，確保測量的性與一致性。企業(yè)也應積極選擇符合國家及國際標準的水分測定儀器，以提高產(chǎn)品的市場競爭力，并推動食品安全水平的提升。
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- 細菌過濾效率檢測儀符合哪些標準
細菌過濾效率檢測儀主要性能指標不僅符合《醫(yī)用外科口罩技術要求》YY0469-2011 中附錄 B 細菌過濾效率(BFE)試驗方法第 B.1.1.1 試驗儀器的要求，而且也符合美國試驗材料學會 ASTMF2100、ASTMF2101、歐洲 EN14683 標準規(guī)定的要求,并在此基礎上進行了創(chuàng)新性改進，采用雙氣路同時對比采樣方法，提高了采樣的準確性，適用于計量檢定部門、科研院所、口罩生產(chǎn)企業(yè)以及其它相關部門對口罩細菌過濾效率的性能測試。
技術特點：
負壓實驗系統(tǒng)，保障操作人員安全，蠕動泵流量大小可設定；柜體內(nèi)置照明燈內(nèi)置漏電保護開關，柜體內(nèi)層不銹鋼整體加工成型，外層噴塑冷軋板，
前置開關式玻璃門，可拆卸式支架，支架高度可調(diào)；移動兩用腳輪。
主要參數(shù)：
1.A 路采樣流量：28.3L/min
2.B 路采樣流量：28.3L/min 3.噴霧流量：(8～10)L/min
4.蠕動泵流量：(0.006～3.0)ml/min
5.A 路流量計前壓力：(-20～0)KPa
6.B 路流量計前壓力：(-20～0)KPa 7.噴霧流量計前壓力：(0～300)KPa 8 環(huán)境溫度：室溫
9.氣霧室負壓：(-90～-120)Pa
10.柜體負壓: -50～-150Pa
11.漩渦混勻器試管規(guī)格及數(shù)量: Φ16×150mm 試管，八只
12.蠕動泵流量：(0.006～3.0)ml/min
氣霧室規(guī)格: 300mm（長）×15 mm（0 直徑）
噴霧流量：(8～12)L/min
負壓柜通風流量: 3 立/MIN
負壓柜門尺寸 W×D：1000×730mm
17.主機尺寸 W×D×H：1180×650×1300mm
支架尺寸 W×D×H：600×60×600mm，高度在 10 厘米內(nèi)可調(diào)
整機重量：約 180kg
20.工作電源：AC220V±10%，50Hz
21 功耗：2000w
符合標準：
YY0469-2011《醫(yī)用外科口罩技術要求》中附錄B細菌過濾效率(BFE)試驗方法第B.1.1.1
Q/0212 ZRB003-2011醫(yī)用外科口罩細菌過濾效率(BFE)檢測儀
ASTMF2100、ASTMF2101、歐洲EN14683
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