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  zhengjiale456 2017-02-09 00:00:00

  1、糖類物質(zhì)是多羥基(2個(gè)或以上)的醛類(aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物.糖是人體所必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)人體吸收之后馬上轉(zhuǎn)化為碳水化合物，以供人體能量.主要分為單糖和雙糖.單糖---及葡萄糖，糖罐 2、分子式為C6單分子鏈，人體可以直接吸收再轉(zhuǎn)化為人體之所需.雙糖---食用糖，如白糖，紅糖及食物中轉(zhuǎn)化的糖.分子式為C12，人體不能直接吸收，須經(jīng)胰蛋白酶轉(zhuǎn)化為單糖再被人體吸收利用.平常所說的糖主要包括：甘蔗糖、甜菜糖、雅津甜高粱糖等.多糖---多糖是指由15個(gè)以上的單糖分子，通過脫水縮合而成的高分子化合物，多糖---分子式為C＞15，多分子鏈.它有糖的分子式但不是糖.葡萄糖的分解代謝途徑主要有三條，根據(jù)其反應(yīng)條件、反應(yīng)過程及終產(chǎn)物的不同而分為：1）在不需氧時(shí)進(jìn)行的無氧氧化（糖酵解）；2）在需氧時(shí)進(jìn)行的有氧氧化；3）生成磷酸戊糖和 NADPH的磷酸戊糖途徑.生物學(xué)功能： (1) 提供能量.植物的淀粉和動(dòng)物的糖原都是能量的儲(chǔ)存形式. (2) 物質(zhì)代謝的碳骨架，為蛋白質(zhì)、核酸、脂類的合成提供碳骨架. (3) 細(xì)胞的骨架.纖維素、半纖維素、木質(zhì)素是植物細(xì)胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物細(xì)胞壁的主要成分. (4) 細(xì)胞間識(shí)別和生物分子間的識(shí)別.細(xì)胞膜表面糖蛋白的寡糖鏈參與細(xì)胞間的識(shí)別.一些細(xì)胞的細(xì)胞膜表面含有糖分子或寡糖鏈，構(gòu)成細(xì)胞的天線，參與細(xì)胞通信.紅細(xì)胞表面ABO血型決定簇就含有巖藻糖. 化學(xué)分類： 1、糖類物質(zhì)是多羥基醛或酮，據(jù)此可分為醛糖(aldose)和酮糖(ketose).糖還可根據(jù)碳原子數(shù)分為丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose).Z簡(jiǎn)單的糖類就是丙糖(甘油醛和二羥丙酮)由于絕大多數(shù)的糖類化合物都可以用通Cn(H2O)n表示，所以過去人們一直認(rèn)為糖類是碳與水的化合物，稱為碳水化合物.現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這種稱呼并不恰當(dāng)，只是沿用已久，仍有許多人稱之為碳水化合物. 糖還可根據(jù)結(jié)構(gòu)單元數(shù)目多少分為： （1）單糖(monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖. （2）寡糖(disaccharide)：2-6個(gè)單糖分子脫水縮合而成，以雙糖Z為普遍，意義也較大. （3）多糖(polysaccharide)：均一性多糖：淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(zhì)(殼多糖)不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等) （4）結(jié)合糖(復(fù)合糖，糖綴合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷

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