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全部評(píng)論(2條)

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  ss6789great 2015-10-19 00:00:00

  水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。 水分活度數(shù)值用Aw表示的，Aw值對(duì)食品保藏具有重要的意義，含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲(chǔ)藏期的穩(wěn)定性也不同，利用水分活度的測(cè)試，反映物質(zhì)的保質(zhì)期， 物品中水分含量大，水分活度值就會(huì)越高，霉菌繁殖越高，產(chǎn)品容易質(zhì)變、發(fā)霉等視頻問題，Z重要的還是需要用SFY-20A鹵素快速水分測(cè)量?jī)x，檢測(cè)水分，控制水分含量，冠亞水分儀科技，

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  安迪_憶yD鏹瓠 2017-08-25 00:00:00

  GYW-1水分活度主要要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。樣品中的“自由水”可以被有害微生物-如細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)所使用，產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì)，而且也影響如化學(xué)/生化反應(yīng)（如美拉德反應(yīng)），下列產(chǎn)品的性質(zhì)將受到其影響：-微生物的穩(wěn)定性（生長(zhǎng)）化學(xué)穩(wěn)定性-蛋白質(zhì)和維生素含量-顏色、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-穩(wěn)定性和耐久度-存儲(chǔ)和包裝-溶解性和質(zhì)地  

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