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- 蘇心語(yǔ)獅子 2016-06-26 00:00:00
- 從食品的安全性角度看來(lái)，燒烤類食物可謂“五毒俱全”； 其一，如果肉質(zhì)中間沒(méi)有充分烤熟，可能殘余致病菌； 其二，生料加工、儲(chǔ)藏過(guò)程容易受到污染，而濃厚的味道使質(zhì)地的變化不易被察覺(jué)； 其三，直接燃燒的油脂中含有苯并蓽，這是極強(qiáng)的一種致癌物； 其四，調(diào)味料中含有大量的味精，經(jīng)燒烤形成焦谷氨酸鈉，自然對(duì)身體也沒(méi)有什么好處； 其五，經(jīng)明火直接加工，食材表面的焦糊肉質(zhì)會(huì)含有烴類致癌物質(zhì)?！ 氖澄锏膹臓I(yíng)養(yǎng)角度考察： 其一，經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道粘膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”； 其二，吃燒烤講究不辣、不咸不過(guò)癮，而大量攝入食鹽，自然伴隨大量飲水，會(huì)增加心腎負(fù)擔(dān)； 其三，吃燒烤往往是以肉食為主，難以保持主副食搭配、葷素搭配的膳食結(jié)構(gòu)，遠(yuǎn)離健康飲食的要求。
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