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  Packy_44 2008-07-15 00:00:00

  黃酒

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  a1434814703 2008-07-15 00:00:00

  廣東九江，花雕，伏特加，

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  happyZHY楊 2008-07-15 00:00:00

  燒酒啤酒都可以。

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  申東123 2008-07-20 00:00:00

  我喜歡用花雕(黃酒)，因為既可以辟腥煮完又完全沒有酒味 米酒就會殘留酒味

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  阿水的 2008-07-24 00:00:00

  白酒就可以

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  位heart 2008-07-15 00:00:00

  可以使用白酒來代替，或者你可以自己制作料酒，用白酒泡丁香，一瓶白酒放一兩的丁香就行了，等白酒變成淺黃色就可以了，味道比外面賣的料酒要好，而且還干凈衛(wèi)生。

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  開機(jī)6154645 2017-09-07 00:00:00

  　　炒菜沒有料酒的時候，用花雕、加飯酒之類的酒代替是Z好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒、白酒。用白酒的時候要注意，一定不要放多了，否則的話會發(fā)苦。 　　料酒不可以用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，Z好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也Z好別用太多。 　　料酒在烹調(diào)中使用的時間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應(yīng)在魚煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒；做湯則應(yīng)在湯開后再放入料酒。

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  lfv的春天 2018-07-19 00:00:00

  炒菜沒有料酒的時候，用花雕、加飯酒之類的酒代替是Z好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。料酒Z好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，Z好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也Z好別用太多。拓展資料:“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。參考資料: 百度百科 料酒

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