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- 愛你不變樣baby 2011-12-28 00:00:00
- 蒸汽潛熱大（因為水的比熱大），穿透力強(qiáng)，容易使蛋白質(zhì)變性或凝固。
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- 598809098 2012-01-06 00:00:00
- 從通俗易懂的角度上講，水在細(xì)胞中能夠自由透過，蛋白質(zhì)凝固所需的溫度與其含水量有關(guān)，含水量愈大，發(fā)生凝固所需的溫度愈低。濕熱滅菌的菌體蛋白質(zhì)吸收水分。
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- doggie99999 2011-12-28 00:00:00
- 利用濕熱滅菌主要是利用蒸汽的透過性和潛在熱。環(huán)境里含水量愈大，蛋白質(zhì)變性所需的溫度越低。而干熱滅菌，由于只是環(huán)境溫度的單純升高，熱量很難很快穿透細(xì)菌細(xì)胞壁，可以說細(xì)菌細(xì)胞壁里的溫度低于細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)酶的變性溫度，因此要延長時間以利于細(xì)菌細(xì)胞壁內(nèi)溫度達(dá)到蛋白變性溫度
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