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- *莓味夾心甜 2009-08-24 00:00:00
- 誰能詳細的介紹下?。?
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- DuckRem 2009-08-11 00:00:00
- Schaal烘箱法是油脂和食品行業(yè)中經(jīng)常用來評估油脂和烘焙食品氧化穩(wěn)定性的方法。
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- 汝振海5429933 2016-05-06 11:51:38
- 是一種測油脂和烘焙食品氧化性（PV）變化，具體 schall烘箱法：稱取一定量油樣，加入0．02％的上述抗氧化劑溶液(復(fù)合抗氧化劑組中各組分比例均為1：1)，置于(63±1)oC的恒溫烘箱內(nèi)，每隔24h測POv值。POV值越低，表明所添加物質(zhì)的抗氧化作用越強。通過POV值的變化趨勢確定抗氧化劑的抗氧化性能。 如可通過Schaal烘箱法研究沙棘果油的氧化穩(wěn)定性，Schaal烘箱法測定花生油和花生醬的氧化穩(wěn)定性，.用Schaal烘箱法(60±1℃)比較了石榴籽油和維生素E抗豬油和色拉油氧化的作用，采用Schall烘箱法評價豬油的過氧化值，利用SCHALL烘箱法，通過測定丙二醛吸光度值和過氧化值來評價黃連素 望采納
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