從化學角度分析，腌制食品產(chǎn)生亞硝酸鹽的原因是什么？
qihangfen-
我大致瀏覽了一下，目前看到的說法有三種： 1.食品本身含有硝酸鹽，經(jīng)過某種反應(yīng)后被還原為亞硝酸鹽。 2.食品本身含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中的氮元素參與某種反應(yīng)，產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽。 3.食品本身含有蛋白質(zhì)，氮元素參與某種反應(yīng)，產(chǎn)生硝酸鹽后再被還原為亞... 我大致瀏覽了一下，目前看到的說法有三種： 1.食品本身含有硝酸鹽，經(jīng)過某種反應(yīng)后被還原為亞硝酸鹽。 2.食品本身含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中的氮元素參與某種反應(yīng)，產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽。 3.食品本身含有蛋白質(zhì)，氮元素參與某種反應(yīng)，產(chǎn)生硝酸鹽后再被還原為亞硝酸鹽。 我認為Z有可能正確的是第二種說法，如果這種說法是正確的，希望能給出這兩個反應(yīng)的反應(yīng)物、生成物、反應(yīng)條件及反應(yīng)原理。 如果不是，也請指出正確給出相關(guān)反應(yīng)的反應(yīng)物、生成物、反應(yīng)條件及反應(yīng)原理。 展開
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- 從化學角度分析，腌制食品產(chǎn)生亞硝酸鹽的原因是什么？
- 我大致瀏覽了一下，目前看到的說法有三種： 1.食品本身含有硝酸鹽，經(jīng)過某種反應(yīng)后被還原為亞硝酸鹽。 2.食品本身含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中的氮元素參與某種反應(yīng)，產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽。 3.食品本身含有蛋白質(zhì)，氮元素參與某種反應(yīng)，產(chǎn)生硝酸鹽后再被還原為亞... 我大致瀏覽了一下，目前看到的說法有三種： 1.食品本身含有硝酸鹽，經(jīng)過某種反應(yīng)后被還原為亞硝酸鹽。 2.食品本身含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中的氮元素參與某種反應(yīng)，產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽。 3.食品本身含有蛋白質(zhì)，氮元素參與某種反應(yīng)，產(chǎn)生硝酸鹽后再被還原為亞硝酸鹽。 我認為Z有可能正確的是第二種說法，如果這種說法是正確的，希望能給出這兩個反應(yīng)的反應(yīng)物、生成物、反應(yīng)條件及反應(yīng)原理。 如果不是，也請指出正確給出相關(guān)反應(yīng)的反應(yīng)物、生成物、反應(yīng)條件及反應(yīng)原理。 展開
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