胭脂紅的化學合成
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- icesnow13856 2011-05-11 00:00:00
- 分子式：C20H11N2O10S3Na3 化學名稱：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-6，8-萘二磺酸三鈉鹽 只是搜的 希望有助 順便看一下這個吧。。。http://book.kongfz.com/19106/111527402/
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- nosaywanan 2016-03-17 07:01:34
- 胭脂紅是天然使用色素，Z早的胭脂紅染料來源于一種仙人掌上長的胭脂蟲，從好幾萬只這種小昆蟲里才得到一兩胭脂紅染料?，F(xiàn)在食品中用的一般是1－氨基萘－4－磺酸經(jīng)重氮化后與2－萘酚－6，8－二磺酸鈉偶合而成的，分子式C20H11N2Na3O10S3 酸性莧菜紅是食用色素紅色2號，分子式 C20H11N2Na23O10S3 ，紫紅色粉末，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂。0.01%水溶液呈玫瑰紅色，遇硫酸呈紫色，稀釋后呈桃紅色；遇濃硝酸呈亮紅色，遇濃鹽酸呈棕色，有黑色沉淀。水溶液遇濃鹽酸呈品紅色，遇氫氧化鈉溶液呈紅棕色。屬偶氮型酸性染料，耐細菌性差，有耐光性，耐熱性，耐鹽性，耐酸性良好，對檸檬酸，酒石酸等穩(wěn)定，對氧化，還原作用敏感。由1-萘胺-4-磺酸重氮化后，在堿性條件下與2-萘酚-3，6-二磺酸鈉(R鹽)偶合，經(jīng)食鹽鹽析，精制而得。
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