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  QWSSZCVGFDR 2014-08-02 00:00:00

  1. 挑選：不要挑選農(nóng)藥味特別濃的蔬菜和水果及腐爛的蔬菜和表皮破損的水果。應(yīng)注意，帶蟲眼的蔬菜并不一定提示未受過農(nóng)藥污染，因?yàn)檗r(nóng)藥的大量施用，使一些害蟲的抗藥性也大大增加。對一些洗凈后能直接食用的水果如草莓、楊梅、李子等，購買時(shí)更要謹(jǐn)慎一些。一般情況下不要購買已削皮或切開的水果。 2. 清洗與去皮：對于新鮮水果蔬菜，食用前應(yīng)仔細(xì)用水沖洗。為了減少它們外面的細(xì)小臟物、細(xì)菌和農(nóng)藥，可以去除蔬菜的外層葉片或水果的外皮。水果和瓜果類蔬菜可用肥皂擦洗;根莖類和瓜果類蔬菜如胡蘿卜、土豆、番茄、萵筍、冬瓜、西葫蘆等，去除皮后應(yīng)再用清水沖洗，水果也應(yīng)洗凈后削皮再吃。 3. 浸泡清洗：將清洗過的蔬菜用水浸泡0.5-1小時(shí)，清洗去農(nóng)殘，5分鐘泡入100PPM的消毒液清洗去微生物細(xì)菌，再用清水洗凈，用流水沖洗Z好。日常使用的洗滌劑含有大量化學(xué)成分的表面活性劑，大的泡沫，極易在蔬果上殘留，不易沖凈，洗過后滑滑的感覺就是它造成的，這種物質(zhì)隨食物進(jìn)入體內(nèi)很難排出。建議使用安利等國外洗滌劑，外國公司經(jīng)常把次品賣給國人，不過也沒辦法因?yàn)閲a(chǎn)的產(chǎn)品比國外次品還次。 4. 水燙：有些蔬菜，如青椒、芹菜、花菜、生菜、菠菜、刀豆等洗凈后可先用開水燙一下，再下鍋煸炒。 5. 變花樣：不要長時(shí)間總吃同樣的食物，要選擇不同種類的食物，即食物多樣化，這樣可以避免攝入太多的某一種農(nóng)藥，同時(shí)還可提供全面的營養(yǎng)素。 6. 其他：除非是綠色食品，一般不要生食蔬菜，以防寄生蟲、細(xì)菌及農(nóng)藥殘留的污染。不要吃腐爛的水果和霉變的甘蔗，因?yàn)榧词箤⑺母癄€部分挖除，未爛的部分也侵入了微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種毒素，只不過肉眼看不見而已。蔬菜要現(xiàn)炒現(xiàn)吃，一般不要過夜。 有人洗菜時(shí)，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但這是不科學(xué)的。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失。 同時(shí)蔬菜切碎后，還會增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。比較合適的洗菜方法有以下幾種： 1.淡鹽水浸泡： 一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。 2.堿洗： 先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時(shí)間到15分鐘左右。 3.用開水泡燙： 在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前Z好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農(nóng)藥。 4.用日照消毒： 陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％。 5.用淘米水洗： 淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

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