巧克力的誘惑

美味的巧克力誰(shuí)不愛(ài)？香濃順滑、氣味芳香，不僅好吃，更有令人愉悅的效果，快樂(lè)之源就是它?？煽僧a(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味很大程度上取決于它的成分，所以，巧克力的口感非常重要，脂肪含量是影響口感的重要品質(zhì)參數(shù)，如何快速準(zhǔn)確地測(cè)定可可脂肪含量？下面就讓我們來(lái)探究一下這美味的奧秘。

根據(jù)Leithe 法測(cè)定可可制品脂肪含量

1936 年，Wolfgang Leithe 和 

Hans Joachim Heinz 

發(fā)表了折光法測(cè)定可可粉、

可可豆、巧克力和

其他可可產(chǎn)品的脂肪含量文獻(xiàn)。

根據(jù) Leithe 法測(cè)定脂肪含量，

簡(jiǎn)便快捷，10 分鐘到 20 分鐘即可完成。 

下面輪到安東帕折光儀大顯身手嘍！

安東帕折光儀Abbemat

Abbemat 折光儀可實(shí)現(xiàn)快速無(wú)損的折光率和濃度測(cè)量。所有高性能和高端模塊化系列折光儀在用戶(hù)級(jí)別、追蹤溯源和數(shù)據(jù)輸出防篡改等方面都完全符合 21 CFR Part 11 的有關(guān)規(guī)定。

不受樣品特性的約束，可以測(cè)量液體、膏狀體、聚合物、固體、渾濁、有色或透明的樣品。每種 Abbemat 型號(hào)均可使用多種方法，從而可以快速、精確地測(cè)量二元溶液的濃度。

測(cè)量實(shí)驗(yàn)

1、樣品準(zhǔn)備

可可豆，可可漿，可可粉，巧克力，巧克力奶油

2、選擇預(yù)設(shè)測(cè)量方法

將提取物置于折光儀的測(cè)量棱鏡上。

按下“Start”鍵，輸入預(yù)設(shè)值，

再次按下“Start”鍵，

即可測(cè)量濾液的折光率。

脂肪含量(%)直接顯示在 

Abbemat 折光儀的屏幕上哦！

是不是很簡(jiǎn)單！

乳脂離心機(jī)測(cè)脂肪準(zhǔn)嗎

乳脂離心機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于乳制品行業(yè)的設(shè)備，尤其在脂肪含量測(cè)定方面具有重要的作用。關(guān)于乳脂離心機(jī)在測(cè)定脂肪含量的準(zhǔn)確性，仍然存在許多討論和疑問(wèn)。本文將圍繞乳脂離心機(jī)的工作原理、使用過(guò)程中可能的誤差來(lái)源以及如何提高測(cè)量準(zhǔn)確性等方面展開(kāi)分析，為您解答乳脂離心機(jī)是否能夠準(zhǔn)確測(cè)定脂肪含量。

我們需要了解乳脂離心機(jī)的工作原理。乳脂離心機(jī)通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)分離乳液中的脂肪和非脂肪成分，利用密度差異將脂肪從乳液中分離出來(lái)，終獲得乳液的脂肪含量。它的測(cè)量過(guò)程依賴(lài)于離心力的作用，通過(guò)這種物理方法實(shí)現(xiàn)脂肪與其他成分的分離。通常，這種方法被認(rèn)為是快速、有效且較為精確的。

乳脂離心機(jī)在實(shí)際應(yīng)用中也可能存在一些潛在的誤差。設(shè)備的精度和轉(zhuǎn)速設(shè)置會(huì)直接影響脂肪的分離效果。如果轉(zhuǎn)速過(guò)低，脂肪可能未能完全分離出來(lái)，導(dǎo)致測(cè)量結(jié)果不準(zhǔn)確；而轉(zhuǎn)速過(guò)高，可能會(huì)引發(fā)其他成分的混合，影響脂肪的測(cè)量準(zhǔn)確度。樣品的處理方式、溫度控制等因素也可能對(duì)測(cè)量結(jié)果產(chǎn)生影響。因此，在使用乳脂離心機(jī)時(shí)，需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期校準(zhǔn)，并確保操作人員熟悉其工作原理和操作規(guī)范。

為了提高脂肪含量測(cè)定的準(zhǔn)確性，除了確保乳

溶解氧分儀是一種工業(yè)在線過(guò)程分析儀表，不僅廣泛應(yīng)用于加熱爐、化學(xué)反應(yīng)容器、地井、工業(yè)制氮等場(chǎng)合中混合氣體內(nèi)氧氣濃度的檢測(cè),還大量用于鍋爐內(nèi)水中溶解氧、污水處理裝置外排水溶解氧的檢測(cè)。

溶解氧分析儀器使用注意事項(xiàng)

1、氧分析儀在初次啟用前，應(yīng)該對(duì)連接點(diǎn)，焊點(diǎn)，閥門(mén)等進(jìn)行檢漏，以確?？諝庵械难醪粫?huì)反滲進(jìn)入管道及儀器內(nèi)部，造成測(cè)量數(shù)值偏高。

2、再次使用儀器前，要進(jìn)行管道系統(tǒng)凈化，將漏入的空氣吹除干凈，同時(shí)確保連接取樣管路時(shí)沒(méi)有漏入空氣。

3、樣氣中氧含量的變化會(huì)受管道材質(zhì)及表面粗糙度影響，因此一般連接管路選用銅管或拋光過(guò)的不銹鋼管，而不要使用塑料管，橡膠管等。

4、微量分析時(shí)，要避免各種管件，閥門(mén)，表頭等死角對(duì)樣氣造成污染，因此必須盡可能簡(jiǎn)化氣路系統(tǒng)，連接件死角要小。威力防止溶解氧逸出造成污染，應(yīng)該使用水封，油封及臘封等設(shè)備，才能確保數(shù)據(jù)。

鈦Ti在人體中分布廣泛，正常人體中的含量為每70kg體重不超過(guò)15mg。雖然含量不高，但已證實(shí)鈦能刺激吞噬細(xì)胞，使免疫力增強(qiáng)。

在生物醫(yī)用金屬材料中，鈦及鈦合金憑借優(yōu)良的綜合性能，成為人工關(guān)節(jié)(髖、膝、肩、踝、肘、腕、指關(guān)節(jié)等)、骨創(chuàng)傷產(chǎn)品(髓內(nèi)釘、鋼板、螺釘?shù)?、脊柱矯形內(nèi)固定系統(tǒng)、牙種植體、牙托、牙矯形絲、人工心臟瓣膜、介入性心血管支架等醫(yī)用內(nèi)植物產(chǎn)品的shou選材料。

醫(yī)用鈦合金制成的置換用人工髖關(guān)節(jié)

由于人體髖部的球窩關(guān)節(jié)高強(qiáng)度的工作，鈦金屬會(huì)隨著時(shí)間流逝而慢慢磨損并進(jìn)入血液。雖然鈦本身無(wú)毒，但是血液中的鈦含量水平能夠幫助醫(yī) 療服務(wù)提供者了解植入體降解的程度。因此，監(jiān)控植入人工髖關(guān)節(jié)的患者血清或髖關(guān)節(jié)抽出物中鈦含量十分重要。

但是由于種種因素限制（包括濃度低、眾多潛在的光譜干擾和復(fù)雜的人體體液基質(zhì)）想要準(zhǔn)確測(cè)量血清中的鈦含量比較困難。本研究將探索如何分析血清中的鈦含量，尋找有助于克服這種困難的儀器參數(shù)和方法。本實(shí)驗(yàn)僅用于研究用途，不用作診斷評(píng)價(jià)。

樣品

認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)：正常水平微量元素的血清（UTAK^? Laboratories Inc., Valencia,California, USA）

患者樣品（血清和髖關(guān)節(jié)抽出物）來(lái)自University Hospital Saint-Louis -Lariboisière - Fernand-Widal, Paris, France。

實(shí)驗(yàn)

血清和抽出物均使用0.2% HNO₃稀釋20 倍。  

總鈦分析時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)加入法，其中校準(zhǔn)曲線的基質(zhì)是稀釋了20 倍的血清。

所有分析都在PerkinElmer NexION^? 2000 ICP-MS 上進(jìn)行，分析條件如下表。所有分析和數(shù)據(jù)處理均通過(guò)ICP-MS 軟件的Syngistix?和Syngistix 納米顆粒應(yīng)用模塊來(lái)進(jìn)行。

由于鈦同位素存在諸多潛在干擾，因此分析過(guò)程中使用氨作為反應(yīng)氣體，將鈦轉(zhuǎn)換為T(mén)i-NH₃ 簇/[TiNH(NH₃)₄]（m/z 131）。

對(duì)三個(gè)樣品進(jìn)行了分析。它們（稀釋20 倍）的結(jié)果參見(jiàn)下表。對(duì)UTAK 血清中進(jìn)行鈦加標(biāo)0.5 μg/L，回收率為98%，證明此方法是準(zhǔn)確的。患者樣品中的鈦含量更高，特別是在血清中。

使用NIST認(rèn)證的1898 TiO₂ 納米微粒，我們對(duì)0.2% HNO₃ 中的1 μg/L TiO₂ 納米顆粒懸浮液進(jìn)行分析。下圖顯示實(shí)時(shí)信號(hào)與時(shí)間曲線圖、粒徑與頻率柱狀圖，說(shuō)明zui大概率粒徑為80 nm，與NIST 認(rèn)證中所示的71-83 nm 非常接近。

接下來(lái)，對(duì)UTAK血清、患者抽出物和患者血清進(jìn)行Ti納米顆粒和溶解態(tài)鈦評(píng)估。

UTAK血清三次獨(dú)立分析的SP-ICP-MS結(jié)果如下表。幾乎沒(méi)有檢測(cè)到鈦顆粒。此結(jié)果與所有測(cè)量數(shù)據(jù)均保持一致。

患者樣品的SP-ICP-MS結(jié)果如下表，其顆粒含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，很可能是由于人工髖關(guān)節(jié)中鈦磨損所致。除此之外，患者血清中溶解鈦濃度與總鈦分析的測(cè)量結(jié)果十分相近。

結(jié)論

利用NexION 2000 ICP-MS 的反應(yīng)- 質(zhì)量轉(zhuǎn)移分析功能可準(zhǔn)確測(cè)量血清中低含量的鈦。通過(guò)將NH₃ 作為反應(yīng)池氣體，Ti⁺ 能夠gao效反應(yīng)形成TiNH(NH₃)₄⁺（m/z 13+ 同位素的一般干擾。該反應(yīng)還能夠有效測(cè)量血清中的鈦納米顆粒。結(jié)果表明，鈦同時(shí)以溶解態(tài)和顆粒物狀態(tài)存在于取自患者人工髖關(guān)節(jié)的樣品中。初步研究顯示，使用SP-ICP-MS 進(jìn)行植入體磨損的早期檢測(cè)，有很大希望。

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