全部評(píng)論(1條)
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- zikliangtu 2015-11-08 00:00:00
- “兩罐法”是在“一罐法”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新發(fā)酵的方法，即將主發(fā)酵和后發(fā)酵分別在主發(fā)酵罐和后發(fā)酵罐中進(jìn)行的發(fā)酵工藝。傳統(tǒng)的“兩罐法”在主酵液發(fā)酵度為66%-69%左右時(shí)，把酒液下酒到儲(chǔ)酒罐繼續(xù)發(fā)酵使殘?zhí)欠纸?，飽和二氧化碳，并逐步降溫，促進(jìn)澄清，促進(jìn)成熟，此方法能有效解決“一罐法”工藝存在諸如酒液溫度不均勻，非生物穩(wěn)定性較低等問題，但仍然存在生成周期較長的缺點(diǎn)。 望采納。
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