鈣與氨羧絡(luò)合劑能定量地形成金屬絡(luò)合物，其穩(wěn)定性較鈣與指示劑所形成的絡(luò)合物為強(qiáng)。在適當(dāng)?shù)?/span>PH值范圍內(nèi)，以氨羧絡(luò)合劑EDTA滴定，在達(dá)到當(dāng)量點(diǎn)時(shí)，EDTA就自指示劑絡(luò)合物中奪取鈣離子，使溶液呈現(xiàn)游離指示劑的顏色（終點(diǎn)），根據(jù)EDTA絡(luò)合劑用量，可計(jì)算鈣的含量。

儀器配置

儀器：CT-1Plus型自動(dòng)電位滴定儀

電極：甘汞參比電極

分析方法

標(biāo)定EDTA濃度，采用電位滴定儀自動(dòng)顏色判斷模塊直接進(jìn)樣滴定鈣含量。

參考GB/T 5009.92-2003食品中鈣的測(cè)定

計(jì)算公式

X=T*（V-V0）*f*100/m

X—試樣中鈣含量，單位為毫克每百克（mg/100g）；

T—EDTA滴定度，單位為毫克（mg/mL）；

V—滴定試樣時(shí)所用EDTA量，單位為毫升（mL）；

V0—滴定空白時(shí)所用EDTA量，單位為毫升（mL）；

f—試樣稀釋倍數(shù)；

m—試樣質(zhì)量，單位為克（g）；

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      氯離子有維持體液酸堿平衡的作用，氯離子的缺乏會(huì)導(dǎo)致肌肉收縮不良，消化功能受損，影響正常生長發(fā)育。嬰幼兒補(bǔ)充氯離子多來自于奶粉，因此檢測(cè)奶粉中的氯離子含量是判別奶粉品質(zhì)的重要指標(biāo)。

儀器配置

儀器：CT-1Plus型自動(dòng)電位滴定儀

電極：復(fù)合銀電極

實(shí)驗(yàn)試劑

0.02mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液

分析方法

采用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定樣品中的氯離子，根據(jù)電位的突躍判定滴定終點(diǎn)，按硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計(jì)算樣品中氯離子含量。

參考《GB/T 5413.24-2010 嬰幼兒食品和乳品中氯的測(cè)定》

計(jì)算公式

X----樣品中氯離子含量，單位為毫克每百克（mg/100g）；

35.5----1.00mL硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定液相當(dāng)于氯離子的質(zhì)量數(shù)值，單位毫克（mg）；

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