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- fang4163 2017-10-10 21:14:59
- 梭子蟹炒年糕是一道既好吃又好看的菜,非常上臺(tái)面的哦,做法也不是很難,下面就仔細(xì)說(shuō)一下 食材食譜熱量:1423.5(大卡) 主料 梭子蟹 一只 年糕 若干 方法/步驟 吧買回來(lái)的年糕切條泡在水里,以防年糕粘連 梭子蟹洗干凈,去腮和胃還有腸.切成塊. 把年糕從水里撈出瀝水 燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用 5 用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色 6 把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒,然后加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽和雞精出鍋了,為了有食欲也可以增加一些生抽 END 注意事項(xiàng) 也沒什么注意事項(xiàng)了,記住diyi步的年糕不要粘連就ok了
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- 一起飛翔嗨翻天 2017-10-11 01:13:19
- 死蟹先蒸熟,然后直接放在冰箱冷凍保存,吃的時(shí)候再加熱?;钚酚闷そ罱壓茫旁谝粋€(gè)泡沫盒子里,放在冷藏室保存。保存的時(shí)候,盒子里同時(shí)放些冰塊。 這樣做的原因是: 死蟹特別容易脫水,不蒸,直接凍的話特別容易造成蟹肉失水,等到再解凍蒸熟之后,蟹殼會(huì)變得空空的。先蒸再凍可以有效的鎖住水分,雖然再加熱的時(shí)候也會(huì)有水分析出,但是析出的量遠(yuǎn)比前者要少。死蟹切記不要冷藏,揮發(fā)臭、變質(zhì)。 因?yàn)轶π肥抢溲獎(jiǎng)游?,所以活蟹可以放在冷藏室?chǔ)存。儲(chǔ)存時(shí)把螃蟹整齊的碼在一個(gè)泡沫盒子或者竹子編的框里,里面放一些冰塊,并蓋上一條毛巾,螃蟹可以保存一周。 上述方法同樣適合河蟹的保存。
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