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  sky_曉嵐 2011-10-12 00:00:00

  查規(guī)范 沒(méi)有分不回答

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  aegfzecp12511 2011-10-18 00:00:00

  GB / T 5009.4 — 2003 《食品中灰分的測(cè)定方法》 (一) 原理 　　把一定量的樣品經(jīng)炭化后放入高溫爐內(nèi)灼燒，使有機(jī)物質(zhì)被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而無(wú)機(jī)物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無(wú)機(jī)鹽和金屬氧化物的形式殘留下來(lái)，這些殘留物即為灰分，稱量殘留物的重量即可計(jì)算出樣品中總灰分的含量。 1.灰化容器——坩堝 坩堝材質(zhì)有多種： ① 素?zé)? ?、?鉑 ?、?石英 ④ 鐵 　⑤ 鎳等 2. 取樣量 根據(jù)試樣種類和性狀來(lái)定，一般控制灼燒后灰分為 10 ～100 mg 。 通常： 乳粉、麥乳精、大豆粉、調(diào)味料、水產(chǎn)品等 取 1～2 g 。 谷物及制品、肉及制品、糕點(diǎn)、牛乳等取 3～5 g 。 蔬菜及制品、砂糖及制品、蜂蜜、奶油等取5～10g 。 水果及制品取 20g 、油脂取50 g 。 3. 灰化溫度 灰化溫度的高低對(duì)灰分測(cè)定結(jié)果影響很大。由于各種食品中無(wú)機(jī)成分的組成、性質(zhì)及含量各不相同，灰化溫度也應(yīng)有所不同，一般為525 ~ 600℃，谷類的飼料達(dá) 600℃以上。 溫度太高，將引起K、Na、CL等元素的揮發(fā)損失，磷酸鹽、硅酸鹽也會(huì)熔融，將炭粒包藏起來(lái)，使其無(wú)溫度太低，則灰化速度慢，時(shí)間長(zhǎng)，不宜灰化完全，也不利于除去過(guò)剩的堿性食物吸收的CO2。 　所以要在保證灰化完全的前提下，盡可能減少無(wú)機(jī)成分的揮發(fā)損失和縮短灰化時(shí)間。加熱速度不可太快，防急劇升溫時(shí)局部產(chǎn)生大量氣體，而使微粒飛失爆燃。 法氧化。 4. 灰化時(shí)間 一般不規(guī)定灰化時(shí)間，而是觀察殘留物（灰分）為全白色或淺灰色，內(nèi)部無(wú)殘留的碳?jí)K，并達(dá)到恒重為止。兩次結(jié)果相差< 0.5 mg。對(duì)于已做過(guò)多次測(cè)定的樣品，可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)限定時(shí)間。 總的時(shí)間一般為 2 ~ 5 h。

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