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- 誒呦我呸666 2011-10-07 00:00:00
- 傳統(tǒng)發(fā)酵使用面肥發(fā)，現(xiàn)代發(fā)酵用的是工廠生產(chǎn)的酵母粉。
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- 張梓翮帥帥的 2011-10-07 00:00:00
- 傳統(tǒng)多采用固態(tài)發(fā)酵方法，傳質(zhì)和控制不好弄勞動強(qiáng)度大；現(xiàn)代發(fā)酵多采用液體發(fā)酵法，傳質(zhì)穩(wěn)定，溫度，PH，溶解氧等都好自動檢測和控制，勞動強(qiáng)度小
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- 與會者牧儇 2011-10-07 00:00:00
- 就用啤酒為例吧，傳統(tǒng)發(fā)酵量比較小，因?yàn)槿肆ξ锪Φ脑颍悴豢赡苤圃煲粋€幾百噸的發(fā)酵罐，是不太可能的，啤酒怎么打進(jìn)罐子里面?，F(xiàn)在各種幾百噸的發(fā)酵罐到處都是。第二，現(xiàn)在我們了解了發(fā)酵的各種因素，可以Z大條件的優(yōu)化發(fā)酵，比如什么溫度Z好，什么ph等等都比較好控制。
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