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- 小雙運(yùn) 2017-09-07 14:51:57
- 我認(rèn)為沖入二氧化碳的包裝，對于絕大多數(shù)食品來說弊大于利。 食品包裝和食品保護(hù)是兩個(gè)領(lǐng)域的問題，什么樣的食品應(yīng)該采用什么樣或什么條件來保護(hù)是門科學(xué)，同理，采用什么包裝材料和包裝形式來保護(hù)食品，也是一門科學(xué)。我們通常說的食品包裝其實(shí)指的是這兩門綜合科學(xué)的交織。 食品包裝一般采用充入氣體包裝形制的目的主要是為了緩沖，避免包裝、物流、倉儲(chǔ)和銷售環(huán)節(jié)對害怕被擠壓的食品提供緩沖保護(hù)，另外，還要看具體充入的氣體性質(zhì)什么，目前常見的主要是氮?dú)夂蜐崈艨諝鈨煞N，氮?dú)馐嵌栊詺怏w，不容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。充入空氣則是廉價(jià)食品包裝采用的方式，例如蛋黃派就很常見這種包裝方式。 充入二氧化碳其實(shí)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槎趸疾⒎嵌栊詺怏w，會(huì)與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的可能。 事實(shí)上，食品包裝材料的阻隔性能指標(biāo)中還有阻隔二氧化碳這一項(xiàng)，就和阻隔氧氣和水汽的道理是一樣的。
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