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- 5皇6步7亞 2014-10-26 00:00:00
- 瓊脂果凍，糖果流程如下： 成分：瓊脂，蜂蜜，糖，水果香精，糯米粉 過程： 原料配方（2.0重量份 瓊脂，檸檬酸鈉0.7水50，白糖40，40蜂蜜，水果香料，檸檬酸，量 過程 瓊脂，UI浸泡，UI預(yù)處理，UI熔化，過濾UI 糖，蜂蜜，UI熔化，過濾器的UI，UI煮沸，冷卻UI，UI凝固，UI切，UI包裝 工作點(diǎn) （1）瓊脂ZL：預(yù)先浸泡用冷水瓊脂0.5-1h，水瓊脂約25倍，然后緩慢加熱至融化，檸檬酸鈉溶解過濾 后（2）熬糖：蔗糖，淀粉糖漿，溶于水中，將瓊脂溶液加熱煮沸，煮到90-100℃左右的溫度，直到78％的濃度-79％ （3）冷卻：索爾撤離火源，加入香精，檸檬酸和風(fēng)味 （ 4）形成：包括削減成型，澆注成型切割成形的糖澆在盤子里冷卻凝結(jié)，然后切成塊澆筑成型的舉動(dòng)粘液中的淀粉模鑄造成型的成型，粉末成型溫度為32-35℃左右，糖溫度不低于60℃左右（5）干燥：瓊脂果凍到干燥室后，被干燥的成型，以除去過量的水的干燥溫度過高，過快會(huì)使軟糖干燥形式的外殼，收縮。
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