霉菌是真菌界中的一類絲狀真菌，通常以菌絲體的形式生長，并通過產(chǎn)生無性孢子（如分生孢子）或有性孢子進(jìn)行繁殖。霉菌作為自然界重要的分解者和病原體，其微觀形態(tài)直接影響生態(tài)功能與應(yīng)用價值。

霉菌菌落（圖片來源：百度百科）

生活中最常見的霉菌主要以灰霉菌、毛霉菌以及青霉菌為主，本期采用場發(fā)射掃描電子顯微鏡（FE-2050T）對此三種霉菌在納米尺度系統(tǒng)解析其三維形貌特征。

灰霉菌

圖1為已發(fā)霉的藍(lán)莓顆粒，霉菌為灰霉菌，又稱為灰葡萄孢菌，菌落呈現(xiàn)灰褐色和深褐色。

圖1 長滿灰霉菌的藍(lán)莓宏觀圖

使用掃描電鏡觀察其微觀結(jié)構(gòu)，可見其分生孢子，整體看似一串葡萄，見圖2（左圖），菌絲伴有橫隔，并且菌絲表面有褶皺，如圖2（右圖）所示。

圖2 灰霉菌的微觀形貌圖。（左圖）分生孢子；（右圖）菌絲

毛霉菌

毛豆腐（如圖3），表面附著的是毛霉菌，又叫黑霉、長毛霉，菌落呈白色，毛絨絨的還有些可愛。

圖3 毛豆腐的宏觀圖

由圖4（左圖）可見，毛霉菌的菌絲體上可直接生出孢子囊梗，有單生、總狀分枝和假軸狀分枝三種類型。圖4（右圖）中可見裸露的孢子。

圖4 毛霉菌的微觀形貌圖。（左圖）菌絲體；（右圖）菌絲體中夾雜的孢子

青霉菌

圖5為被青霉菌包裹的面包，其菌落呈現(xiàn)青綠色。

圖5 被青霉菌包裹的面包宏觀圖

圖6為青霉菌的微觀形貌圖。菌絲體由多數(shù)具有橫隔的菌絲組成，見圖6（左圖）。圖6（右圖）為青霉菌菌絲體頂端產(chǎn)生的分生孢子梗，多次分枝后整體呈現(xiàn)掃帚狀，分生孢子尺寸均一，呈球形結(jié)構(gòu)，且表面粗糙。

圖6 青霉菌的微觀形貌圖。（左圖）菌絲；（右圖）狀似掃帚的分生孢子