“民以食為天，食以安為先”，食品安全始終是民生關(guān)注的重中之重。每年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局均出臺(tái)相應(yīng)的食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則，對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督抽查，排查和防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，從而保障食品的安全。

GB 23200.121-2026《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中352種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用法》已發(fā)布，并于2026年3月1日起正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)因適用基質(zhì)廣泛、覆蓋農(nóng)藥種類豐富、前處理要求簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于我國(guó)農(nóng)藥殘留監(jiān)管體系。

作為GB 23200.121-2021的修訂版本，新版標(biāo)準(zhǔn)的核心變化在于涵蓋的農(nóng)藥品類進(jìn)一步擴(kuò)充，農(nóng)藥數(shù)量增至352種，包含代謝物后，所監(jiān)測(cè)的化合物總數(shù)達(dá)398個(gè)。以下為398個(gè)農(nóng)殘物質(zhì)的總離子流圖和新增物質(zhì)的質(zhì)譜參數(shù)。

圖1. 398種農(nóng)殘物質(zhì)的總離子流圖。

極性農(nóng)藥如草甘膦、草銨膦、乙烯利及其代謝物，因在常規(guī)色譜柱上難以保留，一直是檢測(cè)難點(diǎn)。使用沃特世陰離子型極性農(nóng)藥分析色譜柱，可以測(cè)定陰離子型極性農(nóng)藥。以下為沃特世陰離子型極性柱測(cè)定8種陰離子極性農(nóng)藥的提取離子流圖。

合成色素種類繁多，某些不法商家為了謀取暴利，通過添加人工色素美化食品，打著“高品質(zhì)”、“純天然”等口號(hào)，以假充真欺騙消費(fèi)者。沃特世建立了14 min內(nèi)同時(shí)檢測(cè)85種合成色素添加劑的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜高通量篩查及定量方法，為合成色素的監(jiān)管提供技術(shù)支撐。以下為85種合成色素的提取離子流圖和部分物質(zhì)的質(zhì)譜參數(shù)。

針對(duì)7種常見甜味劑，沃特世建立了液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)檢測(cè)方案。

BJS202405《食品中西地那非、他達(dá)拉非等化合物的測(cè)定》中囊括了西地那非、他達(dá)拉非等95種物質(zhì)，為目前國(guó)內(nèi)外檢測(cè)那非類化合物最多的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，適用于市場(chǎng)上常見的飲料、糖果、果凍、餅干、咖啡、酒類及保健食品。檢測(cè)方法采用高效液相色譜 - 串聯(lián)四極桿質(zhì)譜儀定性定量檢測(cè)，附錄推薦的確認(rèn)方法采用高效液相色譜 - 高分辨串聯(lián)質(zhì)譜法。以下為95種那非類物質(zhì)的串聯(lián)四極桿質(zhì)譜的選擇離子流圖。

同時(shí)，針對(duì)高分辨的確證方法，沃特世不僅建立數(shù)據(jù)庫(kù)，還定制好了篩查的流程。

由于酚?。ǚ佣。?、酚酞及其酯類衍生物或類似物與酚酞具有相同/相似的核心藥效團(tuán)和臨床功效，添加有上述物質(zhì)的食品可能對(duì)人體產(chǎn)生毒副作用，影響健康，甚至可危及生命。市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳《關(guān)于發(fā)布15種酚?。ǚ佣。?、酚酞及其酯類衍生物或類似物執(zhí)法檢驗(yàn)方法的通知》（市監(jiān)稽發(fā)〔2025〕19號(hào)）明確規(guī)定了15種酚丁類物質(zhì)的執(zhí)法檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)結(jié)果可以作為案件定性裁量和定罪量刑的參考。檢測(cè)方法同樣包含了串聯(lián)四極桿的定量方法和高分辨的確證方法。以下為15種酚丁類物質(zhì)的串聯(lián)四極桿質(zhì)譜的選擇離子流圖。

圖6. 15種酚丁類物質(zhì)的串聯(lián)四極桿質(zhì)譜的選擇離子流圖。

針對(duì)高分辨質(zhì)譜確證方法，沃特世同樣建立了專屬數(shù)據(jù)庫(kù)及配套篩查流程：