葡萄酒是一種由葡萄釀造的果酒，由于葡萄原材料、釀造工藝、儲存條件上的差異，就會導致不同批次的葡萄酒色澤出現(xiàn)變化，為了評定葡萄酒試樣與標準品的顏色差異程度，可以使用色差儀測量。如何用色差儀測葡萄酒品質？

葡萄酒顏色的重要性：

對于業(yè)的品酒師而言，葡萄酒的顏色是否純正是很重要的。盡管顏色在評分制中所占的分值并不如香味或口味，但是根據(jù)其色調就可以判斷出酒齡、葡萄品種、產地、風格、質量以及酒莊的好壞。

一般來說，葡萄酒應具備清亮和純凈的色澤。如，無光澤、乳白色或渾濁的葡萄酒較少見。葡萄酒按顏色主要可分為三類：
①白葡萄酒，包括多數(shù)汽酒；
②紅葡萄酒，包括多數(shù)加強葡萄酒；
③桃紅葡萄酒，本質上是介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間的酒。

葡萄酒的顏色取決于葡萄品種和葡萄酒釀造工藝的選擇。白葡萄通常具有淡黃的果皮，能購釀出白葡萄酒；而黑葡萄則由于果皮內色素含量不同而呈現(xiàn)藍色、紅色甚至黑色，這些色素賦予了紅葡萄酒顏色。紅葡萄釀造葡萄酒的顏色范圍從深紅到桃紅，主要取決于釀造工藝。如果小心處理，紅葡萄甚至能生產白葡萄酒，例如利用黑比諾生產香檳酒。由于色素多在葡萄皮里，因此紅葡萄釀造技術選擇的依據(jù)在于允許或多或少的色素進入酒中。

色差儀檢定葡萄酒的顏色品質：

傳統(tǒng)的葡萄酒顏色檢定方法就是直接通過目視觀察，可以用白色餐巾紙或普通的白紙等物品放在葡萄酒杯下觀察顏色。觀察時把就被傾斜45度左右，讓葡萄酒面積擴大，以便能更仔細觀察。

不過由于光源、周圍環(huán)境色彩以及觀察主觀評價等多種因素的影響，就很容易導致目視測色難以準確的評定葡萄酒細微的色差。為了客觀地檢測葡萄酒的顏色品質，就可以利用色差儀來進行測量。

色差儀是一種模擬人眼看色過程的光學檢測儀器，它可以自動比較樣板與被檢品之間的顏色差異，通過數(shù)值的方式來表示色知覺差異。從明度、色調和彩度這三種顏色屬性的差異來表示。明度差表示深淺的差異，色調差表示色相的差異（即偏紅或偏藍等），彩度差表示鮮艷度的差異。品檢員利用色差儀就可以快速準確的評定葡萄酒試樣與標樣的顏色偏差程度，從而管控葡萄酒的外觀顏色。

由于葡萄酒內各物質的成分不同，導致葡萄酒的粘度口感（掛杯特性），外觀顏色會不同，因此葡萄酒靠人的五官進行評價還是有欠缺的，使用色差寶儀器對葡萄酒的顏色檢定，能夠快速的將葡萄酒進行相關問題的定位。

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