預(yù)凍

我們都知道，干燥后的產(chǎn)品才會(huì)有一個(gè)固定的形狀，如果不凍干成固體，直接抽真空，溶解在水中的空氣會(huì)像水“沸騰”一樣起泡。當(dāng)壓力低于6.11 mbar時(shí)，凍結(jié)成冰的產(chǎn)品不僅沒(méi)固定形狀，還容易導(dǎo)致玻璃容器破裂。

凍干產(chǎn)品一般是溶液，但有些產(chǎn)品成分非常復(fù)雜。在凍結(jié)時(shí)有些產(chǎn)品會(huì)形成結(jié)晶態(tài)，也有些產(chǎn)品會(huì)形成玻璃態(tài)。

如果產(chǎn)品凍結(jié)成晶態(tài)，由于晶體之間有間隙，升華氣流能較順利地通過(guò)，不影響產(chǎn)品繼續(xù)干燥；如果產(chǎn)品凍結(jié)成玻璃態(tài)，由于玻璃態(tài)幾乎無(wú)間隙，升華氣流沒(méi)有通道，會(huì)導(dǎo)致干燥失敗，所以需要通過(guò)加熱使玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)晶態(tài)，繼續(xù)升華。

可選配隔板加熱功能，把已冷凍的產(chǎn)品加熱到玻璃化轉(zhuǎn)變溫度以上，熔化溫度以下，將玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)晶態(tài)，實(shí)現(xiàn)高效凍干。

冷凍速率

冷凍速率的快慢會(huì)影響冰晶尺寸的大小，因此也會(huì)影響干燥產(chǎn)品的質(zhì)量。冷凍過(guò)程中，冰晶的數(shù)量和大小都受溫度的影響。

產(chǎn)品冷凍時(shí)首先水開(kāi)始結(jié)冰，冰晶的生長(zhǎng)逐步造成溶液的濃縮，而溶液濃度的增加會(huì)引起蛋白質(zhì)的變性。如果能以較高的降溫速率越過(guò)這一溫度范圍，則溶質(zhì)效應(yīng)產(chǎn)生的影響就能減小。