鈣與氨羧絡合劑能定量地形成金屬絡合物，其穩(wěn)定性較鈣與指示劑所形成的絡合物為強。在適當的PH值范圍內，以氨羧絡合劑EDTA滴定，在達到當量點時，EDTA就自指示劑絡合物中奪取鈣離子，使溶液呈現游離指示劑的顏色（終點），根據EDTA絡合劑用量，可計算鈣的含量。

儀器配置

儀器：CT-1Plus型自動電位滴定儀

電極：甘汞參比電極

分析方法

標定EDTA濃度，采用電位滴定儀自動顏色判斷模塊直接進樣滴定鈣含量。

參考GB/T 5009.92-2003食品中鈣的測定

計算公式

X=T*（V-V0）*f*100/m

X—試樣中鈣含量，單位為毫克每百克（mg/100g）；

T—EDTA滴定度，單位為毫克（mg/mL）；

V—滴定試樣時所用EDTA量，單位為毫升（mL）；

V0—滴定空白時所用EDTA量，單位為毫升（mL）；

f—試樣稀釋倍數；

m—試樣質量，單位為克（g）；

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