提到薯條、咖啡、餅干、油炸食品，那股誘人的焦香總是讓人垂涎欲滴。然而，在這些美食背后，隱藏著一個健康隱患——丙烯酰胺（Acrylamide）。

丙烯酰胺主要是在高溫（>120℃）加工過程中，通過“美拉德反應”產(chǎn)生的副產(chǎn)物。早在1994年，它就被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）列為2A類致癌物。

隨著全球?qū)κ称钒踩O(jiān)管的日益嚴格，丙烯酰胺的檢測方法也在不斷迭代升級。近期，國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《食品安全國家標準 食品中丙烯酰胺的測定》（GB 5009.204-2025），正式取代舊版標準！

根據(jù)GB 5009.204-2025標準的最新規(guī)定，實驗室在采購和使用標準品時，必須滿足以下關(guān)鍵參數(shù)：

1. 丙烯酰胺單標：要求更高

• 成分： 丙烯酰胺 (C₃H₅NO)

• CAS號： 79-06-1

• 純度要求： ≥99%，或經(jīng)國家認證授予標準物質(zhì)證書的標準品。

• 解讀： 極高純度的要求是為了確保標準曲線的起始點精準，減少因雜質(zhì)帶來的計算偏差。

2. 同位素內(nèi)標：精準定量的核心

• 成分： ¹³C₃-丙烯酰胺 (¹³C₃H₅NO)

• CAS號： 287399-26-2

• 純度要求： ≥98%。

• 解讀： 采用¹³C₃同位素標記，能有效補償前處理（如提取、凈化）過程中的損失，并消除液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS/MS）檢測中的基質(zhì)效應，是新國標推薦的首選內(nèi)標。

相較于舊版，新標準在檢測靈敏度、定性準確性上提出了更高要求。

CATO 已為您備齊所有核心標準物質(zhì)，不僅提供高純度的目標物，更深耕同位素標記領域，確保您的檢測流程完全符合新國標合規(guī)性。

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